آخر

برجر


مقبلات شائعة جدًا في مطبخ الشرق الأوسط. هو عبارة عن قمح مطحون يوجد في نسخة أنعم أو أكثر خشونة. بالإضافة إلى صفات القمح ، يجب تحديد أنه يحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم منخفض وبالتالي فهو مسموح به لمرضى السكر ولكن أيضًا لأولئك الذين يهتمون بحساب السعرات الحرارية ...
كما أنها لذيذة ، فهي تناسب كل من اللحوم المطبوخة والأطباق المشوية أو الخضار.
مخلص؟؟؟ إنه صالح وحيدا على هذا النحو!

  • 1 كوب من المثقاب يغسل تحت نفاثة باردة وجافة
  • 1 بصلة صغيرة
  • 2 كوب ماء ساخن أو شوربة
  • 3-4 ملاعق كبيرة معجون فلفل أحمر
  • زيت الزيتون
  • الملح والفلفل حسب الذوق
  • بهارات عربية مثل كامون أو بحرات

حصص: -

وقت التحضير: أقل من 15 دقيقة

تحضير وصفة البرغل:

في قدر ، ضعي حوالي 2-3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون والبصل المفروم ومعجون الفلفل الأحمر. تسخين خفيف وإضافة المثقاب. تخلط على النار الصحيحة لمدة دقيقتين ثم صب الماء أو الحساء الساخن والتوابل. يقلب ويقلل اللهب ويغطي.

اتركه ينضج لمدة 15 دقيقة أو حتى يختفي السائل ويبدأ ظهور الحفر الصغيرة. يرفع عن النار ويترك مغطى لمدة عشر دقائق أخرى.


تاريخ المطبخ اليهودي

كان كتابيا

كان النظام الغذائي اليومي للإسرائيليين العاديين أساسًا من الخبز والحبوب المسلوقة والبقوليات. كان الخبز يؤكل في كل وجبة. كان الخبز الذي تم تناوله حتى نهاية النظام الملكي الإسرائيلي يصنع في الغالب من دقيق الشعير.

خلال الهيكل الثاني ، أصبح الخبز المصنوع من دقيق القمح هو السائد. تم إنتاج مجموعة متنوعة من الخبز. ربما كان الأكثر شيوعًا هو الخبز المسطح الخالي من الخميرة اوجا أو كيكار. رجل آخر كان رقاقة رقيقة ، والمعروفة باسم رقيق. خبز أسمك معروف ب هللة ا تم صنعه من أجود أنواع الطحين ، وعادة ما يكون لأغراض الطقوس. كان الخبز يُغنى أحيانًا بإضافة دقيق البقوليات (حزقيال 4: 9).

يذكر المشناه (هللة 2: 2) عجينة الخبز المصنوعة من عصير الفاكهة بدلاً من الماء لتحلية الخبز. أضاف الإسرائيليون أحيانًا الشمر والكمون إلى عجينة الخبز لإضفاء النكهة عليها وغمس خبزهم في الخل (راعوث 2:14) أو زيت الزيتون أو زيت السمسم لإضفاء نكهة إضافية.

لعبت الخضروات دورًا أصغر ولكنه مهم في النظام الغذائي. كانت البقوليات والخضروات تؤكل عادة في اليخنة. كانت اليخنة المصنوعة من العدس أو الفاصوليا شائعة ويتم طهيها مع البصل والثوم والكراث لإضفاء النكهة. كانت البقوليات الطازجة تُقلى أو تُجفف وتُخزن لفترات طويلة ، ثم تُطهى في الحساء أو اليخنة. كما تم أكل الخضار غير مطبوخة مع الخبز.

شرب الإسرائيليون حليب الماعز والأغنام عندما كان متوفرا في الربيع والصيف وأكلوا الزبدة والجبن. كما كانوا يأكلون العسل من النحل ومن عسل التمر.

كان التين والعنب أكثر الفواكه التي يتم تناولها بشكل شائع ، بينما تم استهلاك التمر والرمان واللوز وغيرها من الفواكه والمكسرات بشكل أقل.

كان النبيذ هو المشروب الأكثر شعبية وفي بعض الأحيان تم إنتاج المشروبات المخمرة الأخرى.

نادرًا ما كان معظم الإسرائيليين يأكلون اللحوم ، التي عادة ما تكون من الماعز والأغنام ، وتُخصص للمناسبات الخاصة ، مثل الأعياد أو الأعياد أو أعياد القرابين. الأغنياء يأكلون اللحوم في كثير من الأحيان وكان لديهم لحم البقر ولحم الطرائد ولحم العجل تحت تصرفهم.

تم استخدام الزيتون في المقام الأول لزيتهم ، والذي كان يستخدم نيئًا ولطهي اللحوم واليخنات. كما يؤكل الصيد (عادة الغزلان والغزال) والطيور والبيض والأسماك ، رهنا بتوافرها. كان اللحم يُطهى عادة في مرق أو يخنة وأحيانًا يُقلى. للتخزين طويل الأجل ، كان اللحم مدخنًا أو مجففًا أو مملحًا.

كانت العصيدة والعصيدة مصنوعة من الحبوب المطحونة والماء والملح والزبدة. شكل هذا الخليط أيضًا أساسًا للكعك معهم يضاف الزيت أحيانًا ، يسمى شيمين والفاكهة قبل النضوج.

تم تناول معظم الأطعمة طازجة وفي الموسم. يجب أن تؤكل الفواكه والخضروات لأنها تنضج قبل أن تفسد.

كان على الناس أن يواجهوا نوبات منتظمة من الجوع والمجاعة. كانت هناك حاجة إلى عمل شاق وعادل لإنتاج ما يكفي من الغذاء ، وأدت الظروف المناخية إلى عدم القدرة على التنبؤ بحصادها والحاجة إلى تخزين أكبر قدر ممكن من الطعام. وهكذا تحول العنب إلى زبيب ونبيذ ، وتحول الزيتون إلى زيت ، وجفف التين والفاصوليا والعدس ، وتخزين الحبوب للاستخدام على مدار العام.

لأن الحليب الطازج يميل إلى أن يفسد بسرعة ، قام الإسرائيليون بتخزين الحليب في حاويات جلدية كانوا يصطفون بسرعة وشربته كحليب حامض كثيف كما أطلقوا عليه لبن.

تظهر أوصاف وجبات إسرائيلية نموذجية في الكتاب المقدس. وصف سفر صموئيل حصص أبيجايل لداود للمجموعة: أرغفة خبز ، ونبيذ ، وخراف ذبح ، وقمح مقلي ، وزبيب ، وكعك التين. وصف سفر راعوث إفطارًا خفيفًا نموذجيًا: خبز منقوع في الخل وحبوب محمصة أو محمصة.

احتفظ المطبخ بالعديد من الميزات المتسقة استنادًا إلى المنتجات الرئيسية المتاحة من الفترة الإسرائيلية المبكرة إلى العصر الروماني ، على الرغم من توفر الأطعمة الجديدة خلال هذه الفترة الممتدة. على سبيل المثال ، تم إدخال الأرز في العصر الفارسي.

خلال الفترة الهلنستية ، مع نمو تجارة اللفت ، أصبح المزيد من التوابل متاحًا ، على الأقل لأولئك الذين يستطيعون تحمل تكاليفها ، وتم استيراد المزيد من أسماك البحر الأبيض المتوسط ​​إلى المدن. في العصر الروماني ، تم إدخال قصب السكر.

استمر الطعام الرمزي للإسرائيليين القدماء في كونه مهمًا بين اليهود بعد تدمير الهيكل الثاني في 70 م وبداية الشتات اليهودي.

كان يُنظر إلى الخبز والنبيذ وزيت الزيتون على أنها روابط مباشرة مع المحاصيل الرئيسية الثلاثة لإسرائيل القديمة - القمح والعنب والزيتون. في الكتاب المقدس ، يوصف هذا الثلاثي بأنه يمثل الاستجابة الإلهية لاحتياجات الإنسان (هوشع 2: 23-24) ، وعلى وجه الخصوص ، الحاجة إلى هطول الأمطار الموسمية الضرورية لنجاح زراعة هذه المحاصيل الثلاثة. (تثنية 11: 13-14).

يُشار إلى أهمية النبيذ والخبز والزيت من خلال دمجها في الطقوس الدينية اليهودية ، مع مباركة النبيذ والخبز لوجبات السبت والعطلات وفي الاحتفالات الدينية مثل حفلات الزفاف وإضاءة السبت وأضواء الأعياد بزيت الزيتون.

نشأ الطبخ اليهودي الحديث في مجتمعات مختلفة في الشتات اليهودي ، ولا يشبه المطبخ اليهودي الحديث ما أكله الإسرائيليون القدماء. ومع ذلك ، فإن بعض الأطباق التي نشأت في إسرائيل القديمة باقية حتى يومنا هذا. وتشمل هذه شولت ، أو هامينا ، يخنة يتم تناولها تقليديًا يوم السبت ، ويتم غليها لمدة 12 ساعة بطريقة تتوافق مع قيود يوم السبت. يعود تاريخه على الأقل إلى فترة الهيكل الثاني. ابتكرت مجتمعات مختلفة في الشتات أشكالها الخاصة من الطبق بناءً على المناخ المحلي والمكونات المتاحة ، والتي يتم استهلاكها اليوم.

تشمل الأطعمة الأخرى التي يعود تاريخها إلى بني إسرائيل القدماء الباستيل أو فطائر مع لحم السبت وكاروست ، فاكهة حلوة ومعجون الجوز تؤكل في Seder Easter.

كانت تلمودية

كان الخبز غذاءً أساسياً ، وكما في الكتاب المقدس ، يُشار إلى الوجبة بمصطلح بسيط "أكل الخبز" ، لذا ينص القانون الحاخامي على أن البركة على الخبز تغطي كل شيء ما عدا الخمر والحلوى. لم يكن الخبز مصنوعًا من القمح فحسب ، بل أيضًا من الشعير والأرز والدخن والعدس ، إلخ.

تم تناول أنواع كثيرة من الفاكهة. كانت هناك عادة أكل التفاح خلال فترة شافوت ، بينما كانت هناك فواكه وأعشاب معينة يتم تناولها في الأعياد والمناسبات الخاصة ، مثل روش هاشانا. تلقى الأطفال المكسرات والآذان المقلية ، خاصة في مساء عيد الفصح. كان الزيتون شائعًا لدرجة أنه تم استخدامه كمقياس ( زيت ).

يتم استهلاك اللحوم فقط في المناسبات الخاصة ، يوم السبت والأعياد. كان الأتقياء يحتفظون بالماشية ليوم السبت (Beẓah 16a) ، ولكن كان هناك العديد من الأطباق والوجبات الخفيفة والتوابل الأخرى على المائدة. كما قدمت الغزلان اللحوم ، وكذلك الدراج والدجاج والحمام.

كانت صلصة السمك المخمرة عنصرًا تجاريًا مهمًا ، حيث أطلق عليها بين اليهود اسم "الثوم" ، كما في حالة الإغريق والرومان. يقول بليني صراحةً عن " Garum castimoniale "(أي kosher garum) تم تحضيره وفقًا للشريعة اليهودية. تم أكل نوع معين من الجراد. تم تناول البيض بشكل متكرر بحيث تم استخدام كمية البيضة كمقياس.

قلل الدمار الذي خلفته ثورة بار كوخبا بشكل كبير من تنوع النظام الغذائي المحلي. ونتيجة لذلك ، تناقصت كمية البضائع المستوردة وأصبحت الخضار ترفاً. تتكون الوجبة النموذجية من شريحة خبز مبللة بزيت الزيتون أو حساء أو كومة من البقوليات والفواكه ، وخاصة التين. في أيام السبت ، يتم تناول كمية صغيرة من الأسماك والخضروات.

بينما تم حظر لحم الخنزير بموجب القانون اليهودي ، كما هو موضح في كشروت ، أصبح رفض أكل لحم الخنزير مركزيًا فقط للهوية اليهودية أثناء الحكم الروماني. زاد استهلاك لحم الخنزير في العصر الروماني وأصبح مرتبطًا ارتباطًا وثيقًا بالرومان ليس فقط كمطبخ مشترك ، ولكن أيضًا كحيوان يتم ذبحه بشكل متكرر. ادعى جوردان روزنبلوم أنه من خلال عدم تناول لحم الخنزير ، حافظ اليهود على شعورهم بالخصوصية ، بل ودعموا تمردًا صامتًا ضد الإمبراطورية الرومانية.

هيكل الجدول

كان الطبق الأول عبارة عن مخلل مقبلات لتنشيط الشهية ، تليها الوجبة الرئيسية التي انتهت بحلوى تسمى باليونانية θάργημα . Afiḳomen يستخدم بنفس المعنى. الحكايات ( Parperet ) تم تناولها قبل وبعد الوجبات (Ber. السادس. 6).

كان الخمر بنكهة المر أو العسل والفلفل ، ويسمى الخليط الشرط . كان هناك نبيذ بالخل ونبيذ من أمانوس وكيليكيا ونبيذ أحمر من سارون ونبيذ من إثيوبيا ونبيذ أحمر. كانت بعض أنواع النبيذ تعتبر جيدة للمعدة ، والبعض الآخر لا. كان هناك بيرة في مصر تسمى zythos (Pes. III. 1) والبيرة المصنوعة من شوكة قابس مباشر .

كان التركيز على الشرب مع الطعام ، لأن الطعام بدون شرب (أي سائل) يسبب مشاكل في المعدة.

العصور الوسطى

كان اليهود منتشرين على نطاق واسع في العصور الوسطى لدرجة أنه من الصعب إعطاء وصف لطريقة حياتهم من حيث الطعام. في الدول العربية ، المؤلف هلاخوت جدولوت تعرف على بعض الأطباق التي يبدو أنها أطعمة يهودية معينة ، على سبيل المثال ، باسباج ، والتي ربما كانت عبارة عن بسكويت.

مطابق سيدور عمرام المعروف " ḥaroset "يصنع في تلك البلاد من خليط أعشاب ودقيق وعسل (عربي"). ikaalikah ”).

يذكر موسى بن ميمون في "Sefer Refu'ot" الأطباق المفيدة للصحة. ويوصي بخبز قمح مخبوز ليس جديدًا جدًا ولا قديمًا جدًا ولا ناعمًا جدًا ، بالإضافة إلى لحوم الأطفال والأغنام والدجاج وصفار البيض. حليب الماعز والبقر جيد ، والجبن والزبدة ليسا ضارين أيضًا. العسل مفيد لكبار السن ، والأسماك التي تحتوي على لحوم بيضاء صلبة صحية وكذلك النبيذ والفواكه المجففة. ومع ذلك ، فالفواكه الطازجة غير صحية ولا ينصح بالثوم أو البصل.

هناك معلومات مفصلة عن المطبخ اليهودي الإيطالي في الكتاب Massechet Purim . هناك حديث عن الفطائر ، الكستناء ، السلاحف ، الفطائر ، الفطائر الصغيرة ، خبز الزنجبيل ، اليخنة ، لحم الطرائد ، الأوز المشوي ، الدجاج ، الحمام المحشي ، البط ، الدراج ، الحجل ، السمان ، المعكرونة والسلطة. كانت تعتبر كماليات.

كان يهود العصور الوسطى المضطهدون يتمتعون بوجبات كبيرة فقط في يوم السبت والأعياد والختان وحفلات الزفاف. على سبيل المثال ، كان يهود رودس ، وفقًا لرسالة من عوفاديا بارتينورا ، من عام 1488 ، يعيشون فقط على الأعشاب والخضروات ، ولم يتذوقوا اللحوم أو النبيذ أبدًا. لكن في مصر كانت اللحوم والأسماك والجبن متوفرة ، وفي غزة العنب والفواكه والنبيذ. لا يزال يتم الاستمتاع بالطعام البارد في الشرق. بشكل عام ، تم تناول طبق واحد فقط مع الخبز الطازج يوميًا.

كثيرا ما يتم ذكر بعض الأطباق اليهودية في الأدب اليديشية منذ القرن الثاني عشر بريتزل , لوكشين , باستيتين , مفلطح , بيليج .

بارشت أو بورشت هو حساء بنجر أوكراني وأشهرها بيرك - المواقع أو قارب (شلة) أكل يوم السبت و الشاليه (كولينت) ، التي يحييها هاينه ، والتي أطلق عليها اليهود الإسبان سنوات (هامين). بودنغ السبت , كيجل أو kugel باللغة اليديشية ، معروف أيضًا.

كانت حديثة

في الولايات المتحدة ، على وجه الخصوص ، تطور المطبخ اليهودي (وكتب الطبخ التي سجلته ووجهته) بطرق تسلط الضوء على التغييرات في دور المرأة اليهودية والأسرة اليهودية.

لعب المطبخ اليهودي أيضًا دورًا مهمًا في تشكيل مشهد المطاعم الغربية ، خاصة في المملكة المتحدة والولايات المتحدة. أصبح المطبخ الإسرائيلي ، على وجه الخصوص ، اتجاهًا رائدًا للطعام في المملكة المتحدة ، حيث تفتح العديد من المطاعم الإسرائيلية الآن مطاعم شقيقة في لندن وخارجها.

في الثلاثينيات من القرن الماضي ، كان هناك أربعة مخابز يهودية في مينيابوليس ، على بعد بضع بنايات من بعضها البعض ، والمعجنات المخبوزة وغيرها من الخبز الطازج. عائلات يهودية اشترت الخبز معها زها لتناول وجبتهم يوم السبت في مخبز نورث سايد. كان هناك سوقان للحوم الكوشر وأربعة أطعمة يهودية ، بدأ أحدها توزيعها لما سيصبح كعكات سارة لي المجمدة. تباع الوجبات الجاهزة السندويشات مثل لحم البقر والسلامي.

في شيكاغو ، تناول المهاجرون اليهود من أوروبا الشرقية نوعًا من حبوب الشوفان يسمى كروبنيك الذين يضيفون أحيانًا الشعير والبطاطس والدهون والحليب عندما يكون متاحًا. استمر اليهود الأرثوذكس في المراقبة كشروت . كان عمال الحلويات يحملون المعجنات والخيوط والرنجة.


جدول أعمال نيكو

من خلال تغيير الوصفة الخاصة بآيس كريم الكاكاو ، قمت بإعداد هذا البارفيه مع ملفات تعريف الارتباط. إنه كريمي حتى بدون استخدام صانع الآيس كريم.
حاول أن تصدق!

مكونات:
* 400 مل. الكريمة المخفوقة المحلاة (هوبلا)
* 4-5 ملاعق سكر
* 2 بيضة كاملة
* 2 صفار
* 6 ملاعق كبيرة ماء طبيعي
* 4 ملاعق كاكاو
* 1 ملعقة كبيرة نوتيلا
* بسكويت

نضع السكر والماء والكاكاو في مقلاة على نار خفيفة حتى يذوب السكر. نرفع عن النار ونتركها تبرد وعندما تصبح دافئة نضيف النوتيلا وتخلط جيدا. اخفقي البيض والصفار وأضيفيهما إلى خليط الكاكاو واخلطيهم وأخيرًا أضيفي الكريمة المخفوقة. قم بتفتيت البسكويت إلى قطع كبيرة إلى حد ما ، ثم ضعه في قاع قالب كعكة البرقوق (مبطن بورق الخبز أو ورق التغليف أو الألومنيوم) ، يمكن أن تختلف كمية البسكويت حسب رغبتك. يُسكب المزيج السائل فوقها ، يوضع في الفريزر. عندما تصبح جاهزًا ، اتركه لمدة 10-15 دقيقة قبل التقديم. أخرجيها من القالب وقطعيها إلى شرائح وإذا أردتِ قدميهما مع الصلصة المفضلة لديكِ (فوق الكيك والآيس كريم) أو الشوكولاتة المذابة. لقد قدمتها مع ميكروويف نوتيلا وفول سوداني.


/>




بهذه الوصفة أشارك في مجموعة Good and fast-Stefania


بعد تعديل وصفة آيس كريم الكاكاو ، صنعت هذا البارفيه بالبسكويت.

* 400 مل. عصير سائل محلى (نوع هوبلا)
* 4-5 ملاعق سكر
* 2 بيضة
* 2 صفار
* 6 ملاعق كبيرة من الماء العادي
* 4 ملاعق كاكاو
* 1 ملعقة كبيرة نوتيلا
* بسكويت
.

يذوب السكر والماء والكاكاو ببطء في قدر ، ثم يترك ليبرد. عندما تكون دافئة ، ضعي ملعقة كبيرة من نوتيلا واتركيها تبرد جيدًا. بشكل منفصل ، نخفق البيض + الصفار جيداً ، ثم نضيفهم فوق تركيبة الكاكاو والنوتيلا ، ونخلطهم ، وفي النهاية نضع الكريمة المخفوقة ، وفي شكل كعكة مبطنة بورق قصدير ، نضع أكبر حجم من البسكويت المفتت. أنت تختار الكمية وعدد البسكويت الذي تريد وضعه. نسكب مزيج الآيس كريم السائل عليها ونضعها في الفريزر. قبل التقديم ، أخرجي الفريزر المثالي لمدة 10-15 دقيقة. يُرفع عن النار ويُقطّع إلى شرائح ويُقدّم.
يمكننا أيضًا تقديمه مع الشوكولاتة المذابة أو النوتيلا أو الكريمة المخفوقة أو غيرها من الصلصات التي تفضلها.
إذا أردت ، أضف المزيد من الكاكاو أو النوتيلا. إذا قمت بإضافة النوتيلا ، أضف القليل من السكر. لأنه يخرج حلوًا جدًا أو يوضع كريمًا غير محلى.


يمكنك أن تجد بعض وصفات صلصة الآيس كريم هنا.

بسكويت مملح بنكهة البيتزا / بسكويت مملح بنكهة البيتزا

مكونات:

* 200 جرام دقيق
* 50 جرام فتات الخبز
- 7 ملاعق كبيرة من جبن البارميزان أو الحبوب
* 1 ملعقة كبيرة مليئة بصلصة الطماطم المزدوجة أو الثلاثية
* 3 ملاعق كاتشب
* 100 مل. مياه غازية
* 4 ملاعق زيت زيتون
* 1 ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف
* قليل من صودا الخبز
* ملح وفلفل
.

نخلط الزيت في وعاء مع تركيز مزدوج أو ثلاثي من الطماطم والأوريغانو والكاتشب والمياه الغازية والملح والفلفل.
يُمزج الدقيق ، فتات الخبز ، صودا الخبز والجبن المبشور بشكل منفصل ، يُضاف المزيج السائل الآخر ويبدأ العجن. إذا كانت العجينة قاسية جدًا ، نضيف القليل من الماء وبدلاً من ذلك نضيف الدقيق إذا كانت طرية جدًا. يجب أن تكون عجينة متجانسة وسهلة الدهن. دع العجينة ترتاح لمدة 30 دقيقة مغطاة بورق تغليف.
ننشر العجين بسمك حوالي 2-3 مم. نقطع بسكين أو عجلة مسننة أو بأشكال حسب رغبتك. نضع ملفات تعريف الارتباط في المقلاة مبطنة بورق الخبز. اخبزيها في فرن مسخن على 180 درجة و 176 لمدة 15-20 دقيقة.





الوصفة مأخوذة من مدونة منى بفتيتي نرضي العجينة! وتعديله بواسطتي.

بهذه الوصفة أشارك في المجموعة "هل نصنع بسكويت ؟؟" بواسطة ميكايلا الهامستر الجشع.

المكونات:

* 200 غرام طحين
* 50 جرام بسكويت
* 7 ملاعق كبيرة جبن بارميزان أو جرانه أو جبن بارميزان آخر
* 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
* 3 ملاعق كاتشب
* 100 مل. مياه معدنية
* 4 ملاعق زيت
* 1 ملعقة صغيرة زعتر
* 1 طرف سكين صودا الخبز
* ملح وفلفل
.

اخلطي معجون الطماطم والكاتشب والزعتر والمياه المعدنية والزيت والملح والفلفل في وعاء.
يُمزج الدقيق والجبن المبشور وفتات الخبز وصودا الخبز ويُسكب فوقها مزيج الطماطم السائل وابدأ في العجن. إذا كانت التركيبة قاسية جدًا ، أضف المزيد من الماء ، وإذا كانت طرية جدًا ، أضف الدقيق. يجب أن تكون العجينة جيدة بشكل متجانس للدهن. غطي بورق الألمنيوم واتركيه لمدة 30 دقيقة.
ننشر ورقة من حوالي 2-3 مم ، ونقطع أشكالًا مختلفة بعجلة. أو يمكن صنعها بأشكال أخرى.
نضع البسكويت في الصينية مبطن بالورق ونضعه في الفرن لمدة 15-20 دقيقة على حرارة مناسبة 180 & # 176.

الوصفة مأخوذة من مدونة منى بفتيتي ، من فضلك على الطاولة! ولكن تم تعديله قليلاً من قبلي.

كوسة محشية بالجبنة والمرتديلا / القرع محشوة بالجبنة والمرتديلا

ربما تعرف بالفعل وصفة هذه الكوسة المحشوة ، فهي سهلة التحضير ولذيذة ويمكن حشوها بأنواع مختلفة من الجبن أو اللحوم الباردة.
حار جدا. لكنها تظل لذيذة حتى باردة.

* 3 كوسة أكبر
* 100 جرام جبنة فيتا يونانية
* 80-100 جم من الريكوتا
* 4-5 ملاعق كبيرة جبن بارميزان أو حبوب مبشورة
* 2 شريحة مرتديلا مقطعة أعلى
* 1 بيضة
* شبت ، بقدونس ، زعتر
* 1 ملعقة صغيرة بودرة ثوم
.

اغلي الكوسة بالكامل (ليس كثيرًا) لمدة 5 دقائق في ماء مملح. ابشر أو اهرس جبنة الفيتا جيدًا واخلطها مع الريكوتا وجبن البارميزان والبيض ومكعبات مرتديلا ومسحوق الثوم والأعشاب المفرومة. بدلا من مرتديلا يمكنك أيضا وضع السلامي ، لحم الخنزير المطبوخ .. الخ.
عندما تصبح الكوسة دافئة ، اقطعها من المنتصف بالطول وحفرها بملعقة صغيرة ، مع إزالة بعض اللب.
نقطعها ونمزجها مع خليط الجبن والمرتديلا.
نملأ الكوسة بالخليط ونضعها في مقلاة مدهونة بالزيت ونخبزها لمدة 30 دقيقة في فرن محمى على نار متوسطة.
قدميها ساخنة أو باردة.




بهذه الوصفة أشارك في مجموعة Pasticci & pasticcini

* 3 قرع أكبر
* 100 غرام جبنة فيتا (أو حليب غنم)
* 80-100 جرام ريكوتا أو أوردا
* 4-5 ملاعق كبيرة جبن بارميزان أو حبوب
- شريحتان سميكتان من مرتديلا مقطعة إلى مكعبات
* 1 أو
* مرار ، بقدونس ، زعتر
* 1 ملعقة صغيرة بودرة ثوم
.

اغلي (ليس كثيرًا) في ماء مملح الكوسة الكاملة ، حوالي 5 دقائق. في هذه الأثناء ، تُفتت جبنة الفيتا جيدًا وتخلط مع الريكوتا (أوردا أو الجبن الحلو) ، بارميجيانو ، بيض ، مرتديلا مكعبات (أو لحم خنزير ، سلامي ... إلخ) ، ثوم محبب ، أعشاب مفرومة ناعماً. عندما يبرد القرع قليلًا ، اقطعه إلى نصفين بالطول. احفر من المنتصف بملعقة صغيرة ، وأزل القليل من اللب ، واقطعه جيدًا واخلطه مع الجبن الكريمي والمرتديلا.
نملأ الكوسا جيداً ونضعها في مقلاة مدهونة بالزيت ونخبزها في الفرن على درجة حرارة مناسبة ، حوالي 30 دقيقة. حتى يثخن الحشو.
يتم تقديمها ساخنة ولكنها جيدة وباردة.


Soleanca

في الإنتاج المشترك مع Mr. Ion alias المحبوب منذ 1 يناير في الصباح (حوالي 14:00) قمت بإعداد soleanca ، وهو نوع من الحساء الروسي الحامض الجيد جدًا في الصباح بعد الحفلات. أعترف أن الكميات ستكون تقريبية ، ولتنظيف وجهي سأقول إن الجميع يضعونه حسب الذوق. لذلك بالنسبة لوعاء كبير يضم حوالي 8 أشخاص ، نحتاج إلى ما يلي:

بصلتان متوسطتان
النقانق لديك وكم تحب
3 حبات جزر متوسطة
4-5 حبات بطاطس
4 - 5 مخلل
1 ليمون ونصف
مقعد من الزيتون
كوب من الطماطم المعلبة أو المرق ، لكل منهما
بورشت حامض وخضرة

في البداية نقطع البصل ناعما ونقليه وعندما يصبح زجاجي نضيف النقانق المقطعة على النحو التالي

اتركيه على النار حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً

في غضون ذلك ، نقطع البطاطس والجزر إلى أنصاف مكعبات ونغلي

عندما تنضج تقريبًا نأخذ الطماطم المعلبة ومصفاة ونفركها بملعقة فوق الوعاء حتى يخرج العصير فقط

نضيف الحامض المفروم والمخلل والزيتون

اتركيه لمدة دقيقة ثم أضيفي البرش الحامض واتركيه على النار حتى يغلي ، أطفئي ، اضغطي على الخضر وانتهي

والنتيجة النهائية على اللوحة

لوحة الطين كونها تفانيًا خاصًا للرسوم الهزلية

حرره دور دي كاسا 05 كانون الثاني 2011-11:09 مساءً.

# 2 إيرنك

# 3 دينار بحريني

# 4 دور دي كاسا

من يملك البابا جسد جميل))))))

حقوق النشر ملك حبيبي ، أنا لا أحب تلك السمكة

# 5 دينار بحريني

# 6 قهوة صغيرة

# 7 A_44066

ألم يأت المدخنون؟
قل المزيد من المتغيرات ، من فضلك ، أنا مهتم أيضًا بالسمك.

# 8 إيرنك

وصفة Soleanca (الوصفة بعد مارينكوتا من العرائس) عدلت من قبلي

عادة بالنسبة لهذا الحساء / زاما أو كما تريد ، يتم استخدام مخلل الملفوف (حصلت على هذه المعلومات من امرأة روسية ، لكنها لا تعرف كيف تفعل ذلك ، على الرغم من أنها أكلتها عندما كانت في منزل والدتها). المنزل والخارج الطقس السيئ ، والثلج ، والبرد ، تلك ، لقد تكيفت مع البطاطس ، لكن موعد الرحلة يكون مع الملفوف. موساي & # 33 & # 33 & # 33

الأشياء المدخنة (النقانق ، لحم الخنزير ، الأضلاع ، السلامي ، إلخ) 500-600 غرام ، يمكن أن تكون أكثر من ذلك ، لكنها بالفعل ثقيلة جدًا على المعدة والوحش.
2 جزر ، 1 بقدونس ، 2 بصل أصغر أو أكبر ، فلفل أصفر وأحمر (إن لم يكن ذو لونين فهو جيد ولون واحد فقط) ، أوراق بقدونس ، زيتون ، ليمون ، 4-5 مخلل (إذا كان أكبر ، 2) 3 قطع كافية) ، 3 حبات بطاطس أو مخلل مخلل صغير و 200-300 مل مرق ، كريمة حامضة عند التقديم.

يتم تقطيع اللحوم المدخنة إلى شرائح ، والجزر ، والبقدونس مبشور (لم أعطيها ، أحبها بإخلاص). نقطع البصل إلى قطع صغيرة ، ويقطع الفلفل أيضًا إلى شرائح ، ويقطع الخيار إلى قطع صغيرة.

في قدر ، ضعي القليل من الزيت على النار ، وضعي فيه البصل والجزر والبقدونس (الجذر) حتى يتماسك. يُطهى قليلاً ، ثم يُضاف اللحم المدخن ويُطهى معًا.
بعد أن يتجمد ، يتم إطفاءه بالمرق ، ويترك ليغلي ويضاف الماء (يفضل أن يكون ساخنًا ، لذلك لا نضيع الوقت في انتظار إعادة تسخين كل العصير). في هذه الأثناء ، قشري البطاطس وقطعيها إلى مكعبات أو شرائح ملفوف. عندما تنضج الخضار واللحوم تقريبًا ، أضيفي البطاطس أو الكرنب والخيار. عندما ينضج التكوين بالكامل ، يضاف البقدونس والزيتون ويتبل حسب الرغبة.
شوربة حامضة تقدم ساخنة مع الكريمة الحامضة ومزينة بشريحتين ليمون
شهية طيبة.


وصفات من الوطن العربي وقوائم طعام رمضان

والحديث عن ذلك ، صنعت طبقًا عربيًا قديمًا:

3 مكعبات كوسة.
1 شريحة جزر.
1 طماطم كبيرة مخبوزة حمراء.
1 فلفل حار (اختياري)
1 مكعب أحمر ترانسيلفانيان.
1 كوب مثقاب
2 كوب ماء + دقيق.
1 كوب برغ مطحون كبير.
تُقلى الخضار في القليل من زيت الزيتون ، يُضاف كوب البرجر والشوربة الساخنة.
اتركه مغطى على نار خفيفة حتى ينقص كل الحساء / الماء.
إذا كنت تفضل لونًا أكثر يمكنك إضافة القليل من المرق.

# 362 ريم

ألينا ، هذه ملفات تعريف الارتباط بالسميد محشوة بالتمر.

هذه هي الوصفة وكميات حماتي (يمكن رؤية النتيجة)
2 كجم جريس
1 كجم فينا.
6 عبوات من السمن النباتي (عبوة 200 غرام).
كوب واحد من الماء الدافئ (تقريبًا ، اعتمادًا على الدقيق).

يعجن السميد + المارجرين جيداً ويجب أن تظل العجينة مغطاة حتى اليوم التالي.
النصف الثاني. نضيف الدقيق و 3 عبوات من البيكنج بودر والفانيليا والماء ونعجن حتى تصبح عجينة سهلة التشكيل.

ثم تفرد العجينة ، نضع التكوين ولفها ، مثل اللفافة ، ثم تقطع إلى قطع صغيرة ، وخزها بالشوكة واخبزها حتى يصبح لونها بني فاتح.

# 363 ملاك مظلم

# 364 Costea_39537

نعم ، لذلك أنا لست كما اعتقدت. شكراً جزيلاً لكم ولأنني أقدر لفتاتكم ، من فضلكم أعطوني وصفة ملفات تعريف الارتباط هذه ، فهذه هي مكروت الغرس؟
رأيت صورة أخرى لكني لم أتمكن من العثور على الوصفة. نشرته Madyna في سبتمبر.

حرره alinacos_2004 ، 13 تشرين الثاني (نوفمبر) 2007 - 04:45 مساءً.



# 365 أندريا الاب

نعم أنجيليكو تجعلها مثل بيلاف ، أنا أحبها أكثر من الأرز

# 366 ريم

Darkangel ، هذا هو التمرين.
قم بطهي أكبر عدد تريده من الخضار والتي تحبها + 1 طماطم ناضجة .. + 1 فلفل حار (إذا كنت تفضل ذلك).
1 كوب مثقاب
2 كوب ماء + دقيق.
اتركيه مغطى على نار خفيفة حتى ينخفض ​​كل الماء.
إذا كنت تفضل لونًا أكثر يمكنك إضافة القليل من المرق.

# 367 ليزورا

هذه هي الوصفة وكميات حماتي (يمكن رؤية النتيجة)
2 كجم جريس
1 كجم فينا.
6 عبوات من السمن النباتي (عبوة 200 غرام).

يعجن السميد + المارجرين جيداً ويجب أن تبقى هذه العجينة مغطاة حتى اليوم التالي.
النصف الثاني. يُضاف الدقيق ، 3 عبوات من مسحوق الخبز ، الفانيليا أو ماء الزهر ، ويُعجن حتى يصبح عجينة جميلة يمكن تشكيلها بسهولة.

ثم افرد ورقة مستديرة ، ضع عجينة التمر ، ولفها (كما هو الحال في بسكويت السلامي) ، ثم تقطع بسكين ، ثم تتسطح قليلاً باليد ، ثم ، إذا لم يكن لديك كماشة خاصة لصنع النموذج ، فقم بالوخز باستخدام شوكة. ضعيها في الفرن حتى تحمر قليلاً. يرش السكر البودرة.

# 368 ملاك مظلم

كولي ساكانيت & # 33
اجعل الطعام اليوم & # 33 ، شكرًا لك & # 33 يسير على ما يرام مع لحم الضأن المشوي لزوجي (أنا لا آكل لحم الضأن ولا آكل كثيرًا في المساء لأنني لست جيدًا في الليل & # 33)

# 369 sarah_nc

# 370 sarah_nc

# 371 sarah_nc

# 372 ملاك الظلام

أنا محطم ، أنا مريض حتى لو لم آكل كثيرًا & # 33 أكلت منذ ليلتين أكل بطاطس لحم الخنزير المقدد وبعض سلطة الملفوف (ليس بكميات صناعية) واعتقدت أنني كنت أموت طوال الليل & # 33 الآن أنا فقط تناول البسكويت الجاف والفواكه في المساء ، والقليل جدًا من الطعام ، ولقمات صغيرة جدًا & # 33

مع Ada لم يكن لدي شيء سوى عسر الهضم (طوال الوقت وكانت تخرج بمشبك شعر) ، أكلنا حتى تشقق البطن & # 33 bb هذا مختلف & # 33 أنا لا آكل لحم الضأن على الإطلاق ، لا أفعل مثل ذلك ، Bleah & # 33

عن التمر ، أخبرني الطبيب أن آكل في الوقت الذي أشعر فيه بالجوع أثناء النهار ، لذا أتناول وجبة خفيفة ، بدلاً من غير ذلك من الهراء. لا يمكنني تناول أكثر من 5 على أي حال ، لذا فهي ليست حمولة كبيرة جدًا & # 33

# 373 sarah_nc

أنا محطم ، أنا مريض حتى لو لم آكل كثيرًا & # 33 أكلت منذ ليلتين أكل بطاطس لحم الخنزير المقدد وبعض سلطة الملفوف (ليس بكميات صناعية) واعتقدت أنني كنت أموت طوال الليل & # 33 الآن أنا فقط تناول البسكويت الجاف والفواكه في المساء ، والقليل جدًا من الطعام ، وفقمات صغيرة جدًا & # 33

مع Ada لم يكن لدي شيء سوى عسر الهضم (طوال الوقت وكانت تخرج بمشبك شعر) ، أكلنا حتى تشقق البطن & # 33 bb هذا مختلف & # 33 أنا لا آكل لحم الضأن على الإطلاق ، لا أفعل مثل ذلك ، bleah & # 33

عن التمر ، أخبرني الطبيب أن آكل في الوقت الذي أشعر فيه بالجوع أثناء النهار ، لذا أتناول وجبة خفيفة ، بدلاً من غير ذلك من الهراء. لا يمكنني تناول أكثر من 5 على أي حال ، لذا فهي ليست حمولة كبيرة جدًا & # 33

# 374 Costea_39537

هذه هي الوصفة وكميات حماتي (يمكن رؤية النتيجة)
2 كجم جريس
1 كجم فينا.
6 عبوات من السمن النباتي (عبوة 200 غرام).

يعجن السميد + المارجرين جيداً ويجب أن تبقى هذه العجينة مغطاة حتى اليوم التالي.
النصف الثاني. يُضاف الدقيق ، 3 عبوات من مسحوق الخبز ، الفانيليا أو ماء الزهر ، ويُعجن حتى يصبح عجينة جميلة يمكن تشكيلها بسهولة.

ثم افرد ورقة مستديرة ، ضع عجينة التمر ، ولفها (كما هو الحال في بسكويت السلامي) ، ثم تقطع بسكين ، ثم تتسطح قليلاً باليد ، ثم ، إذا لم يكن لديك كماشة خاصة لصنع النموذج ، فقم بالوخز باستخدام شوكة. ضعيها في الفرن حتى تحمر قليلاً. يرش السكر البودرة.

شكرا جزيلا ريم على الوصفة. في نهاية الأسبوع المقبل سأخصص وقتًا لملفات تعريف الارتباط هذه. تبدو رائعة وأعتقد أنها لذيذة جدًا & # 33 إنها تمطر بالفعل في فمي ، أنا ذواق جدًا ، جيد أنني أحب الطبخ & # 33


جدول أعمال نيكو

سنة جديدة ، وقت الميزانية. ثم فكرت في المشاركة في مسابقة The World of Milla. مجموعة pdf تحتوي على أكثر الوصفات التي تم النقر عليها أو التعليق عليها في عام 2012 في مدونتك.
وصفتي الأكثر نقرًا لعام 2012 هي كعكة الأرز مع لحم الخنزير المطبوخ وجبن الموزاريلا. معها أشارك في مجموعة Milla التي تنتهي في 31 يناير. مرحبا بالجميع وعطلة نهاية أسبوع سعيدة!

كعكة الأرز مع لحم الخنزير المطبوخ وجبن الموزاريلا

مكونات:

Preparate il risotto : tritate la cipolla ,rosolatela a fuoco moderato in una casseruola con olio (circa 4 cucchiai ),aggiungere il riso ,tostatelo ,bagnate con il vino e lasciate evaporare, quindi aggiungere la passata ,subito dopo il brodo caldo e continuate la cottura ,tenendo il riso al dente..Togliete il riso dal fuoco ,amalgamate con la metà del parmigiano ,salate e pepate. Spennellate una profila con olio ,unite la metà del riso ,sopra adagiate il prosciutto cotto e la mozzarella tagliata a pezzetti ,coprite con il riso rimasto ,spolverate con il parmigiano e cuocete in forno riscaldato a 200 ° per 15-20 minuti.

Per mia curiosità, ho visto che la ricetta più commentata è stata torta di fichi freschi e maraschino .

Orez la cuptor cu sunca si mozzarella, este reteta cea mai cliccata pe anul 2012 ,cu ea partecip la crearea unui pdf de catre blogul Il mondo di Milla . Reteta o gasiti aici .
Din curiozitate , m-am uitat si am vazut ca reteta cea mai comentata a fost tort cu smochine proaspete si maraschino .

Dolcemente privi di. il contest per allergici e non solo

Oggi, niente ricetta . Vi voglio segnalare il contest di Simona (brownasi) "Dolcemente privi di. " del blog Amici allergici lo sapevate che. . Il contest rappresenta un po' il suo mondo di allergica a vari ingredienti. Ha creato il blog con la speranza di informare e sensibilizzare di più sul mondo delle allergie e intolleranze alimentare.
Eh già. pure io sono intollerante al lievito di birra.

Il contest prevede la preparazione di un dolce esente da un ingrediente a scelta tra. latte, glutine e lievito, o nessuno dei tre allergeni . Le regole di questo contest li trovate qui , potete mandare le vostre ricette fino al 25 ottobre 2012.
Con molto entusiasmo ,ho accettato di far parte della giuria. Ciao..a presto!

Cous cous con gamberi, zucchine e pomodori / Cus cus cu creveti, dovlecei si rosii

Quest'estate ho preparato tante volte questo couscous . Ci piace tantissimo. E’ un’alternativa gustosa alla pasta ,si prepara veloce e si mangia anche freddo. Ecco come lo preparo.

Procedimento:
Portate a ebollizione 1 bicchiere d’acqua salata. Fuori dal fuoco aggiungete 1 cucchiaio di olio,versate 1 bicchiere di grani di couscous e mescolate subito. Coprite 5 minuti. Sgranate con la forchetta . Pulire i gamberi scongelati ,eliminando il filamento nero dell'intestino e l'involucro. In una padella si riscalda 3 cucchiai di olio ,mettete l’aglio tritato finemente ,rosolate velocemente e si mettete un po’ di acqua per non bruciarsi. Si aggiunge la zucchina grattugiata (fori grandi) ,i pomodori a cubetti .Cuocete a fuoco medio fino che si ammorbidisco un po’. Aggiungete i gamberi puliti ,tenete ancora sul fuoco circa 8-10 minuti mescolando ogni tanto. Se bisogno, aggiungete un po’ di acqua ,non deve rimanere troppo asciutto. Quando e pronto aggiungete nella padella il couscous sopra e mescolate bene. Aggiustate di sale ,pepate e spolverizzate con il prezzemolo fresco tritato. Si mangia caldo, tiepido ma anche freddo.

Il mio segno zodiacale è Vergine, proprio oggi il 7 settembre compio gli anni.
Dicono che a tavola la Vergine, predilige cibi semplici e tradizionali, disdegnando le sperimentazioni e le ricette troppo sofisticate non ama i piatti troppo speziati, ma piuttosto quelli di facile preparazione e digeribilità.
Eh..si .  mi ritrovo abbastanza in questa caratteristica ,come questo piatto di cous cous.


Agenda di Nico

Arriva l'estate e quando fa caldo, cucinare cose calde è una scocciatura e quindi si inizia alla preparazione delle insalate o piatti freddi di pasta o riso.
L'insalata di pasta o riso è uno di quei piatti che d' estate ci facilitano la vita, può essere preparata in anticipo o all'ultimo momento e fare una bella figura.
Nell' estate sono sempre alla ricerca di qualche ricetta sfiziosa di insalata di pasta o riso fredda. Ecco perché ho pensato a questa raccolta INSALATE O PIATTI ESTIVI DI PASTA O RISO. Aspetto le vostre ricette, grazie.

Il PDF della raccolta lo scaricate da qui

Puoi guardare le ricette della mia raccolta con insalate di pasta e riso-cliccate sulla foto

RETETAR "SALATE DE VARA CU PASTE SI OREZ"

1. publicati reteta in blogul vostru, reteta cu poza. Sunt admise doar retete de salate de vara (reci) cu pasta sau orez. sau alte cereale ca orz, ovaz, mei , grau, kamut,cous cous.
2. sunt admise si retete deja publicate
3. atasati bannerul cu inititiva in postul cu reteta voastra
4. lasati link la reteta voastra ca comentariu in acest post
5. sunt valide si retete de la persoane care nu au blog, trimiteti reteta cu poza la [email protected] , specificand obiectul "retete salate de vara cu pasta si orez"
6. culegerea de retete incepe azi 05 iunie si termina in 30 septembrie 2009

Toate retetele vor fi publicate intr-o lista sub acest post.
Daca cineva observa ca reteta lui nu este in lista , sa ma anunte. asa eu o voi introduce imediat!

Il PDF cu retetele de salate estive de pasta si orez le puteti descarca aici .

Poti sa rasfoieste retetele , clica dedesubt

25 commenti:

felicitari pt. initiativa,nicoleta!daca am timp,postez si eu ceva. dar mai tirziu,ca facem pregatiri de vacanta. se poate,vad,acum am citit!multe retete gustoase si rapide sa se adune in culegerea ta,bafta!

giorni fa volevo fate i fagiolini in insalata con le uova sode:niente di trascendentale, quindi, però ho fatto attacare i fagiolini mentre li lessavo, allora li ho passati alburro, ma mio marito non ci ha creduto che erano progettati per essere al burro!


Bucătăria turcească – feluri de mâncare şi gusturi deosebite

Bucătăria turcescă datează încă din vechime, un element central fiind reprezentat de gătirea cărnii pe frigărui (kebaburi).Pentru că Turcia are acces la mare şi un climat foarte variat, beneficiază de produse proaspete, peşte şi fructe de mare. Printre alimentele de bază se numără orezul şi grâul, iar la capitolul cărnuri – mielul şi puiul, porcul fiind foarte rar consumat sau deloc.

Prin poziţia sa geografică, Turcia a fost influenţată şi în ceea ce priveşte bucătăria, un exemplu fiind şi obiceiul turcesc de a folosi condimente dulci, fructe şi nuci în felurile de mâncare din carne – asemănător cu bucătăria nord-africană.

Printre felurile de mâncare turcească se regăsesc: orezul, produsele din grâu, feluri culinare comune cu Grecia cum ar fi meze (aperitive) şi baklavaua, pilafurile, şiş şi doner kebab, sălăţele cu iaurt, peşte în ulei de măsline, legume umplute şi frunze de vită umplute (dolma).

Brânzeturile albe şi iaurtul sunt preparate din laptele de oaie, iar bulgurul (burghul) preparat din grâu poate fi folosit la fel ca şi orezul.

Pâinea este preparată din grâu, orz şi porumb. Câteva tipuri de pâine turcească sunt pide, o pâine plată, rotundă şi lată, tandirekmedi (pâine coaptă pe pereţii interiori ai unui cuptor rotund de lut numir tandir), simit sau gevrek, o pâine în formă de inel acoperită cu seminţe de susan, mâncată fie simplă fie cu brânză sau gem.

De menţionat că hrana se serveşte în cantităţi mici şi se mănâncă foarte multă pâine.

La micul dejun se consumă alimente cum ar fi – brânză, măsline, pâine, ouă şi gem, iar în unele regiuni se adăugă cârnaţii, roşiile şi castraveţii. Masa de prânz nu este de obicei masa principală a zilei, şi de aceea turcii mănâncă supe sau salate cu desert, iar felurile de mâncare cu carne, care iau mult timp de preparare, sunt lăsate pentru cină. Cina este compusă din supă, felul principal, salată şi desert.

La capitolul legume vorbim de – vinete, ceapă, lintea, fasolea, roşiile, usturoiul şi castraveţii, la fructe – strugurii, caisele, cireşele, pepenele galben şi verde, smochinele, lămâile, fisticul, nucile, migdalele şi alunele, iar la condimente şi verdeţuri – piperul verde, pătrunjelul, chimionul, paprika, menta şi cimbrul.

Carnea, în special şiş kebabul, se pregăteşte în bucătăria turcească mărinată şi friptă la foc deschis. Turcii, în majoritate musulmani, consumă numai carne halaal (animalele sunt sacificate după o modalitate tradiţională, care presupune scurgerea sângelui din animal, orientat spre Mecca). Tipul de carne preferat este mielul de lapte.

Döner kebabul turcesc cuprinde miel sau pui feliat fript încet pe o frigăruie rotativă verticală.

Şiş kebabul este o frigăruie din lemn sau metal cu cuburi mici de carne de orice tip, pui sau peşte, cu sau fără legume, friptă pe grătar. Legumele folosite de obicei sunt vinetele, roşiile, ceapă, ciupercile şi gogoşarii.

Döner kebabul se serveşte sub formă de sandwich lipie sau pâine normală cu salată, roşii, sos de smântână şi ulei, eventual cartofi prăjiţi.

Cârnaţii tradiţionali, serviţi la micul dejun se numesc sucuk, iar meze este o selecţie de mâncăruri servite drept aperitiv cu sau fără băuturi, uneori drept fel principal. Aceste mâncăruri pot fi: măsline, brânză kashar sau brânză albă, murături, tzatziki, köfte (chiftele de carne), pilaki din fasole, usturoi şi ulei de măsline, dolma (frunze de vită de vie, ardei verzi sau vinete umplute cu orez sau carne), börek (foi de aluat foarte subţiri umplute cu brânză, carne sau legume), hummus (din susan, năut, usturoi, ulei de măsline şi suc de lămâie), peşte şi fructe de mare.

Din punct de vedere al deserturilor bucătăriei turceşti, cel mai cunoscut este baklavaua (foietaj cu miere şi nuci tocate). Alte deserturi sunt budincile de orez şi amidon (muhallebi, sutlac), halvaua (halvah), cataiful (kataifi) şi revani (făcut din amidon şi griş).

Se bea kaymak (smântână închegată) pentru a contracara dulceaţa deserturilor turceşti.

Ceaiul şi cafeaua turcească, cu sau fără zahăr, se servesc de obicei după cină sau mai rar odată cu deserturile.


Burghul cu carne cruda.

Se acopera cu o tzipla si se lasa la frigider vreo 3-4 ore. Bulghur-ul trebuie sa se inmoaie. deci se umfla.

P.S. cui nu-i place crud le poate praji. intr-o tigaie dar fara ulei sau pe gratar. sunt f bune si asa.
. si pt. cine nu stie. "bulgurul" este grâu incoltit, uscat şi grosolan tocat.
si inca ceva: reteta asta am facut-o din amintiri. am mancat asa ceva la o familie de musulmani.

Editat de Aninita, 06 March 2009 - 11:10 PM.

#2 nurgül

da, e vorba de cif köfte - adica chiftele cu carne cruda, dar nu am vazut niciodata cu asa de multa carne ca la tine, de obicei se pune vreo 200 - 300 gr si mai mult bulgur, ca sa nu ramana carnea cruda

carnea macinata trebuie framantata cu mult ardei iute foarte foarte bine, ideea este sa nu mai fie cruda ci sa se ``prajeasca`` asa zis de la piscosenia ardeilor se adauga bulgurul si multa salcea (pasta de rosii si ardei rosii fermentata) nu pasta normala si se framanta bine, am impresia ca se adauga si tahin (ulei de susan)

felul asta de chiftele le fac de obicei barbatii pt ca trebuie framantat mult si cu putere

sotului ii plac foarte mult, sunt extrem de iuti si merg cu multa verdeata

#3 diamond

nurgul, scoate te rog pozele din quote! ma derutez!

Ani, prima poza e belea, da sincer as parpoli macar un picut carnea!

#4 Pocahontas

da, e vorba de cif köfte - adica chiftele cu carne cruda, dar nu am vazut niciodata cu asa de multa carne ca la tine, de obicei se pune vreo 200 - 300 gr si mai mult bulgur, ca sa nu ramana carnea cruda

carnea macinata trebuie framantata cu mult ardei iute foarte foarte bine, ideea este sa nu mai fie cruda ci sa se ``prajeasca`` asa zis de la piscosenia ardeilor se adauga bulgurul si multa salcea (pasta de rosii si ardei rosii fermentata) nu pasta normala si se framanta bine, am impresia ca se adauga si tahin (ulei de susan)

felul asta de chiftele le fac de obicei barbatii pt ca trebuie framantat mult si cu putere

sotului ii plac foarte mult, sunt extrem de iuti si merg cu multa verdeata

e vorba de ciğ köfte , in rest e cum ai zis tu

#5 Aninita

. da!
Sotzul meu asa face si le prajeste putin. sunt bune si asa.

#6 Aninita

ciğ köfte . sau cif köfte. asa asa am auzit ca-i spuneau. dar nu stiam cum se scrie. pronuntau "ci chiofte".