خبز

الكعك على البخار مع اللحوم والملفوف


المكونات لصنع الكعك على البخار مع اللحوم والملفوف.

العجين:

  1. الخميرة الجافة الحبيبية - 1 كيس (صغير) أو 20 غراما من الطازجة
  2. الماء المقطر النقي 200 مل
  3. دقيق القمح المنخل 1 كوب للعجن + 4 أكواب أثناء الخلط
  4. نشا البطاطس الغذائية 150 جرام
  5. رشة من الملح
  6. سكر 1 ملعقة صغيرة
  7. خففت الزبدة 50 غراما
  8. الزيت النباتي 1 ملعقة كبيرة

الحشوة:

  1. الملفوف الأبيض الملفوف الكلمة (حوالي 500-600 جرام)
  2. لحم الخنزير المفروم 300 غرام
  3. 2 قطعة بصل (كبير)
  4. الزيوت النباتية حوالي 50 مليلتر للقلي و 50 مليلتر لمقصورات التشحيم
  5. صلصة الصويا حسب الرغبة
  6. الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة
  7. الماء المقطر النقي 50 مل
  • المكونات الرئيسية: الملفوف ، البصل ، الطحين
  • التقديم: 20 حصص
  • المطبخ العالميآسيوي ، شرقي

المخزون:

Stewpan ، الموقد ، وعاء عميق - قطعتان ، ملعقة مطبخ خشبية ، ملعقة طعام - قطعتان ، ملعقة شاي ، زجاج ، منشفة مطبخ ، سكين ، لوح تقطيع ، لوح عميق - قطعتان ، مقلاة مع غطاء ، مجرفة مطبخ خشبية ، صينية خبز ، مخبز ورقة ، باخرة ، المتداول دبوس ، لوحة

طبخ الكعك على البخار مع اللحوم والملفوف:

الخطوة 1: تحضير العجين.

بادئ ذي بدء ، ما عليك القيام به طبخ العجين! نحن نصب 200 ملليلتر من الماء المقطر النقي في ستيوبن ونضع القدرة على الموقد ، ونشغل بمستوى متوسط. نحن تسخين السائل لمدة ما يصل إلى 38 - 40 درجة ، حتى تتمكن من خفض أصابعك بهدوء إلى داخلها وعدم حرقها. عندما ترتفع درجة حرارة الماء إلى درجة الحرارة المرغوبة ، أزل الموقد من الموقد واسكب السائل في وعاء عميق. أضف الكمية المناسبة من الخميرة الطازجة واعجنها بأصابع نظيفة حتى نحصل على قطع صغيرة جدًا. بعد ظهور الفقاعات الأولى على سطح المحلول ، أضف الزبدة المخففة إلى درجة حرارة الغرفة والملح والسكر وتخلط الكتلة مع ملعقة مطبخ خشبية حتى تذوب حبيبات المكونين الأخيرين تمامًا. ثم نقدم نشا البطاطس ونعيد خلط المكونات حتى تصبح ناعمة ونبدأ في صب دقيق القمح المنخل تدريجياً ، بينما نعجن العجينة بملعقة. كما كتب مؤلف هذه الوصفة ، 250 غرام من الطحين تحولت حقا إلى أن تكون صغيرة جدا ، استغرق الأمر نحو آخر 3.5 كوب للعجن ونصف كوب من الزجاج غادر للتداول. عندما تتوقف الملعقة الخشبية عن المساعدة في المجموعة ، نواصل العملية بأيدي نظيفة حتى يصبح العجين متجانسًا ، ناعمًا وبدون كتل طحين. نقوم بتليين الحاوية التي صنعت بها الدُفعة ، مع ملعقة كبيرة من الزيت النباتي ، ونضع العجينة في كرة. نحن نغطي الوعاء بمنشفة مطبخ ونضعها في مكان دافئ بالقرب من الموقد المتضمن 1 - 1.5 ساعةخلال هذا الوقت سيزداد حجم العجين بحوالي 2 مرات.

الخطوة 2: تحضير المكونات لملء.

نتوقف لحظة ، وبينما يتم غرس العجين ، تحضير الحشوة. من الملفوف نزيل الأوراق العلوية التالفة ونغسل الخضار تحت ماء بارد جار مع البصل المقشر. بالتناوب وضع الخضروات على لوح تقطيع وختم ، والبصل مع مكعب المتوسطة بقطر ما يصل إلى 1 سم، فقط قم بقطع الملفوف بدقة ، والشكل تعسفي ، ولم يعد سمك الشرائح أكثر 5 إلى 6 ملليمترات. ننشر الشرائح في أطباق عميقة منفصلة ونضع على طاولة المطبخ جميع المكونات الأخرى التي ستكون ضرورية لإعداد الحشوة.

الخطوة 3: تحضير التعبئة.

ندير درجة حرارة الموقد إلى مستوى متوسط ​​ونضع عليه مقلاة مع 2-3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي. في الدهن المسخن ، قم بغمس لحم الخنزير المفروم الخام وتقطيعه إلى قطع أصغر مع ملعقة مطبخ خشبية. يخنة ويقلى مكونات اللحم 10 - 15 دقيقة أو حتى يأخذ الحشو صبغة رمادية. بعد أن ننقل الحساء واللحوم المقلية برفق في وعاء عميق. نضع المقلاة مرة أخرى على الموقد ونضيف إليها بضع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي. يسخن الدهون ورمي البصل المفروم فيه. يخنة الخضار مع التحريك بملعقة المطبخ حتى تصبح شفافة وقشرة ذهبية خفيفة على طول حواف مكعبات البصل. هذه العملية لن تستغرق أكثر 2 إلى 3 دقائق. ثم يضاف على الفور الملفوف المفروم إلى البصل ويستمر في مزج كتلة الخضار ، ثم يُطهى المزيج معًا 2 إلى 3 دقائق. بعد صب 50 مليلتر من الماء المقطر النقي في المقلاة ، قم بتغطية الوعاء بغطاء ، واترك الخضار تغلي وتليّن وتقريباً تصل إلى الاستعداد الكامل خلال 5 دقائق، خلال هذا الوقت سوف تتبخر جميع الرطوبة. بعد مرور الوقت المناسب وعندما تصل الخضروات إلى القوام المطلوب ، ننقلها إلى وعاء باللحوم المطهية. في نفس الحاوية نضيف إلى طعم الفلفل الأسود المطحون وصلصة الصويا ، والتي ستحل محل الملح تمامًا. امزج الكتلة مع ملعقة كبيرة حتى يصبح المزيج ناعمًا وتعبئتها جاهزة

الخطوة 4: تشكيل الكعك.

بعد ساعة ونصف الساعة ، سترتفع العجينة بقوة كبيرة ، إذا تبين أنها لزجة للغاية ، أضف ملعقتين كبيرتين من الدقيق إلى المنتج نصف النهائي واجعل العجن خفيفًا. بعد أن نلف العجين إلى عاصبة ونضعها بسكين إلى قطع بحجم البرقوق. لفة الكرات من القطع ، ووضعها على ورقة الخبز المغطاة بورق الخبز ووضعها في مكان دافئ 25-30 دقيقة، بحيث ارتفع kruglyashi قليلا. خلال هذا الوقت ، نصب الماء الجاري العادي في الجزء السفلي من الغلاية المزدوجة ونضعه على موقد يتم تشغيله على مستوى متوسط. يتم تشحيم الأجزاء المتبقية بالزيت النباتي ، نصف ملعقة صغيرة في كل شكل. بعد أن نرش الطاولة بكمية صغيرة من الطحين ، بمساعدة دبوس متداول ، نقوم بتدوير كل قطعة من العجين في طبقة يصل سمكها إلى سنتيمتر واحد. في منتصف كل كعكة طحين ، ضعي ملعقة كبيرة من الحشوة. نربط بإحكام حواف أحد الكعك ونقرص ونشكل كعكة مستديرة. بنفس الطريقة ، نقوم بإنشاء منتجات نصف جاهزة متبقية من الدقيق ونضعها في مقصورات مزيتة من المرجل المزدوج مع التماس أسفل. يجب أن يكون هناك مسافة صغيرة بين الكعك ، على الأقل 2 - 3 سم ، وإلا أثناء الطهي قد تلتصق ببعضها البعض وتفقد شكلها.

الخطوة 5: بخار الكعك.

بعد أن نقوم بتثبيت مقصورات الغلاية المزدوجة واحدة فوق الأخرى ونقف على القوائم في هذا النموذج 5 إلى 6 دقائق. ثم قم بتغطية أواني المطبخ بغطاء وطهي الكعك لبضع مرات 15 - 20 دقيقة حتى جاهزة. بعد انقضاء الوقت المطلوب ، قم بإزالة الغطاء من الغلاية المزدوجة ، باستخدام ملعقتين كبيرتين ، وقم بإزالة منتجات الدقيق النهائية بعناية فائقة ، وضعها على طبق ، ورتبها باستخدام مقبلات على شكل مخللات وتقدم.

الخطوة 6: تقدم الكعك على البخار مع اللحوم والملفوف.

يتم تقديم الكعك المطهو ​​على البخار مع اللحم والكرنب مع صلصة الصويا وأي أطباق كورية أخرى ، مثل الجزر الكورية أو البنجر أو الأعشاب البحرية أو الثوم. وأيضًا ، يمكن استكمال هذا الطبق بخضار طازجة مفرومة من الشبت والبقدونس والريحان أو البصل الأخضر. تذوق هذا لذيذ من أجل أو مع نورس جديد من أي نوع. استمتع بها! شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- - لا تسخن الماء أكثر من اللازم ، لن ترتفع الخميرة في السائل الساخن.

- - إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك تجربة الحشوة عن طريق إضافة أي خضروات مطهية أخرى ، مثل الفطر والكوسة والباذنجان والجزر.

- - بدلا من لحم الخنزير المفروم ، يمكنك استخدام الدجاج المفروم.

- - يمكن استكمال تركيب التوابل بأي توابل أخرى مناسبة لأطباق اللحوم.

- - لفات من هذا النوع من العجين لا يمكن خبزها في الفرن!