لحم

Lischapap


مكونات للطهي

للشواء:

  1. لحم ضأن لحم الضأن 1 كيلوغرام
  2. 1 رأس الثوم
  3. ورقة الغار 8-10 قطعة
  4. بازلاء الفلفل 5-8 قطع

لمياه مالحة:

  1. المياه النقية 300 ملليلتر
  2. 1 رأس الثوم
  3. ملح نصف ملعقة صغيرة أو حسب الرغبة
  4. الفلفل الأسود المطحون ملعقة صغيرة أو حسب الرغبة
  • المكونات الرئيسية
  • المطبخ العالمي

المخزون:

سكين ، لوح تقطيع ، مطرقة ، زنجبيل الثوم ، طبق عميق ، شواء ، موقد ، الفحم ، مجرفة للفحم ، سيخ - 8 قطع ، شبكة شواء ، ملعقة طاولة ، ملعقة صغيرة ، وعاء عميق ، طبق مسطح كبير

فطائر الطبخ:

الخطوة 1: تحضير اللحوم.

للبدء ، خذ شريطًا متقلبًا ، واشطفه تحت الماء الجاري ، ثم ضعه على لوح تقطيع ، ونظفه بسكين من الدهون الزائدة وغشاء البكارة. لا تقطع الكثير من الدهون ، فبدون ذلك لن يكون لحم الخروف لذيذًا جدًا ، يكفي أن تترك طبقة خفيفة في 5 ملليمترات. أعد لشرائح اللحم ، مقطعة إلى أجزاء بقطر تقريبي 3 في 3 سنتيمترات، يمكنك أكثر من ذلك بقليل. فاز الخروف برفق بمطرقة لتليينه قليلاً ، ثم ضعه في وعاء عميق. يُضاف ورق الغار ، والفلفل الأسود إلى لحم الضأن ، لتذوق الملح والبصل ، ويُغسل سابقًا ويقسم إلى حلقات سميكة ما يصل إلى 5 ملليمترات. قشر الثوم ، ثم قم بالضغط عليه من خلال مكبس الثوم في طبق عميق وأضف إليه الماء النقي والفلفل الأسود المطحون. تسوية الخروف والثوم مالح ل 30 دقيقة أو 1 ساعة لا تخلط بين ماء مالح واللحوم! في بعض الأنواع المختلفة من هذا النوع من الشواء ، لا يُتبل اللحم ، ولكن يتم طهيه على الفور ، لكن اللحم المتبل ألذ كثيرًا وأكثر ليونة ، لذلك أنا أتذوقه مع كمية صغيرة من البصل والتوابل.

الخطوة 2: تحضير الزلابية.

أثناء تخليص اللحم ، اضبط الشواء بالفحم ، وقم بقطعها. وعلى السطح وضع شبكة من شواء. إنه أكثر ملاءمة لطهي الكباب. ثم ضعي قطع اللحم المخللة على سيخ. 5 إلى 6 قطع ولكل منها ، تمزج مع حلقات البصل ، قمت بدس اثنين من حلقات الطماطم لعدة أسياخ. ضعي الكباب على شبكة الشواء واقليهم 30 - 35 دقيقةر إلى قشرة بنية داكنة تحول اللحوم بشكل دوري من جانب إلى آخر ، للقلي الموحد. كل 5 دقائق ، باستخدام ملعقة كبيرة ، انسكب الكباب مع ماء مالح مطهو من الثوم والملح والفلفل الأسود. كما تعلمون ، يُطهى الخروف لفترة طويلة ، لكن لدينا كباب خاص ، لذلك اللحم نصف المخبوز ، المغطى بقشرة ذهبية جميلة ، ترفع من الشواية وتوضع في وعاء عميق والمضي قدمًا ، وقم بطهي القندس.

الخطوة 3: اجعل المتسول جاهزًا تمامًا.

قم بتشغيل الموقد إلى مستوى متوسط ​​ووضع المقلاة عليه. إذا كنت تستعد لهذا النوع من الشواء في الطبيعة ، يمكنك وضع مقلاة على شبكة من الشواية. إزالة قطع اللحم من أسياخ جنبا إلى جنب مع البصل. نضع البصل المخلل والمقلية برفق في مقلاة ساخنة ، ثم نصب في مرق اللحم البقري ونخمرها ارمي اللحم والطماطم المقلية والمكونات على نار خفيفة حتى ينضج 30 دقيقة أو حتى اللحم طري. ضع الخنافس المنتهية على طبق مسطح كبير.

الخطوة 4: خدمة المتسولين.

يتم تقديم Lishchapap حارًا مع عصيدة غنية سميكة من الذرة أو القمح ، ويوضع عليها بصل مطهو ، ويوضع بجانبه طبق كبير مع العديد من الخضار المطبوخة أو المخبوزة ويوضع خبز كبير طازج. يعتبر الطبق نفسه طبقًا جانبيًا لأي نوع من أنواع الخضروات ، ولكن من أجل التغيير يمكن تقديمه مع البطاطا المهروسة والبطاطا المخبوزة والمعكرونة. يتذوق Lishchapap مثل كباب الشيش اللذيذ والعطري والغني بالثوم والتوابل ، إنه ممتع لتذوقه مع نبيذ قوي ، أحمر ، حلو. آمل أن تستمتع هذا الطبق! شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- بالطبع ، الحزاز هو طبق أديغي تقليدي ومن الضروري طهيه وفقًا لجميع قواعد أديغي ، لكن مجموعة متنوعة صغيرة من البهارات يمكنها تحسين مذاقها ورائحتها. لذلك لا تتردد في إضافة أي توابل إلى الشواء مناسبة للحوم.

- - إذا قمت بطهي الشواء في المنزل ، في الشواء الكهربائي ، قليه لفترة أطول قليلاً ، 40-45 دقيقة ستكون كافية ، ثم يخمر المرق لمدة 30 دقيقة أخرى.

- - إذا كنت لا ترغب في طهي الكباب في المرق ، فيمكنك جعله جاهزًا للشواء. لكن لا تنسى أن لحم الضأن شديد اللحم ، وإذا كان الكباب المخلل سيئًا فقد يصبح جافًا وقاسيًا. لذلك ، أثناء تحضير هذا الطبق على الشواية ، يُسكب ماء مالح باستمرار مع الأشنة وإذا تم نهايته ، تحضير جزء آخر. على الشواية ، يتم طهي الشواء لمدة 70 - 90 دقيقة.

- - إذا اشتعلت فحم الشواء أثناء تحضيره ، أطفئه بالكثير من الماء أو النبيذ.


شاهد الفيديو: Last to Stop Swinging Wins $1,000,000 - Challenge (كانون الثاني 2022).