الحلويات

كعكة جيلي "الزجاج المكسور"


المكونات لصنع كسر كعكة هلام الزجاج

لصنع البسكويت ، نحتاج إلى:

  1. بيضة دجاج 4-5 قطع
  2. سكر 150 جرام.
  3. دقيق القمح 150 جرام.
  4. مسحوق الخبز للعجين 1 ملعقة صغيرة.
  5. ماء أو حليب 100 مل.

لجعل هلام كريم الحامضة ، نحتاج إلى:

  1. القشدة الحامضة 25 ٪ من الدهون 600 غرام.
  2. سكر 200 جرام.
  3. الجيلاتين 1 ملعقة طعام مع شريحة.
  4. الفانيلين 0.5 غرام.

لملء متعدد الألوان ، نحتاج إلى:

  1. هلام من ألوان مختلفة وتذوق 3 حزم.
  • المكونات الرئيسية: القشدة الحامضة ، كعكة الإسفنج
  • خدمة 4 حصص
  • المطبخ العالمي

المخزون:

ثلاثة سلطانيات للهلام ، سلطانية لجيلي القشدة الحامضة ، سكين ، سلطانيات للصفار والبروتين ، سلطانية كبيرة للعجين ، خفقت أو خلاط للخفق ، مصفاة ناعمة للدقيق ، صفيحة كبيرة ، ثلاجة ، صينية كيك قابلة للانفصال ، فرن ، صينية خبز ، فرشاة طبخ للتشحيم ، ورق البرشمان للخبز ، قدح عالي لخفق القشدة الحامضة ، خيط ، لوح تقطيع خشبي أو بلاستيكي ، طباخ أو ميكروويف ، طبق التقديم

طبخ كسر كعكة جيلي الزجاج:

الخطوة 1: اصنع الجيلاتين.

بادئ ذي بدء ، سنطبخ جيلي. للقيام بذلك ، نقع الجيلاتين 100 مل الماء البارد أو الحليب البارد في وعاء منفصل ، مع التحريك بملعقة ويوضع جانبا حتى يذوب الجيلاتين جيدا ويتضخم.

الخطوة 2: إعداد متعدد الألوان هلام.

في ثلاثة أطباق ، تمييع 3 حزم مختلفة هلام ، باتباع التعليمات المكتوبة على ظهورهم. اتركي الهلام المخفف في الثلاجة للتصلب.

الخطوة 3: تحضير البسكويت.

في حين أن الجيلاتين منقوع وتبرد الهلام الملون ، فربما سنتناول تحضير البسكويت الخاص بنا. بالنسبة لبسكويتنا ، أولاً وقبل كل شيء ، يجب أن نفصل البروتينات عن الصفار. لهذا نأخذ 2 السلطانيات ، في واحدة منها سنكسر بيضة الدجاج وسكب بروتين الدجاج ، والآخر - صب صفار الدجاج ، على التوالي. نأخذ بيضة دجاج ، ونحضرها بيد واحدة على وعاء واحد ، وفي اليد الثانية نأخذ سكيننا وننزع البيضة بعناية في الجانب الحاد من السكين في المنتصف تمامًا. يجب أن تظهر صدع صغير في منتصف بيضة الدجاج. الآن ، بكلتا يديه ، سنزيد هذا الانقسام في بيضتنا لدرجة أن جميع بياض البيض يمكن أن تتدفق من البيضة. في هذه الحالة ، فإن الشيء الرئيسي هو عدم الفصل بشكل واسع بين نصفي قشور البيض ، وإلا فإن الصفار كله يمكن أن يتسرب. إذا كان البروتين قد تم تسريبه تمامًا بالفعل ، فيجب عليك نقل يديك بعناية إلى الوعاء الثاني ، وفصل القشرة إلى النهاية وإطلاق صفار الدجاج في الوعاء. يُسكب صفار البيض في وعاء كبير لتجنّب العجينة وتُخفق مع السكر مع الخفق أو الخلاط حتى تصل إلى الذروة المورقة. فاز حتى تتحول الكتلة بأكملها إلى اللون الأبيض. في أجزاء ، في جوهرها ، صب دقيق القمح المنخل بدقة. يجب غربلة الدقيق ذو الغربال مسبقًا على وعاء منفصل. ثم يضاف مسحوق الخبز للعجين إلى الوعاء. بشكل منفصل ، في وعاء آخر ، فاز بياض البيض في حالة من الرغوة المستقرة. ثم ننشر بروتيناتنا المخفوقة في وعاء مع العجينة ونخلط كل شيء جيدًا بملعقة.

الخطوة 4: خبز البسكويت.

سخن الفرن على 200 درجة. أثناء ارتفاع حرارة الفرن ، نأخذ قالبًا جافًا ونظيفًا لتقطيع الكعك ، ونضع ورقًا من البرشمان في القاع للخبز ، ثم نقوم بتشحيمه بالزيت باستخدام فرشاة الطهي. صب العجين في القالب. نضع الخبز في الفرن 20 دقيقة نخرج الكيك النهائي من القالب ، ونخرج الورق منه ونضعه على صفيحة مسطحة مستديرة للتبريد. ثم قمنا بقص الكعكة المبردة تمامًا إلى نصفين. الآن قطع كعكة واحدة إلى قطع صغيرة.

الخطوة 5: طبخ الكريما الحامضة.

في كوب كبير (عالي) ، مع خلاط أو باليد مع خفقت ، تغلب على القشدة الحامضة بالسكر والفانيليا. أنت بالفعل تسخين جيلاتين منتفخ جيدًا على موقد أو في ميكروويف. الآن ، صب الجيلاتين السائل في القشدة الحامضة المخفوقة. خلط كل شيء جيدا.

الخطوة 6: تشكيل كعكة.

لتكوين الكعكة الخاصة بنا ، يمكنك استخدام قالب انقسام عادي لخبز الكعك ، أو وعاء كبير ، أو حوض صغير. يجب أن يكون الشكل النهائي للكعكة بقطر حتى تتمكن الكعكة المستديرة بأكملها من احتوائها دون أي مشاكل. في الجزء السفلي من النموذج ، صب 150 مل استعداد هلام كريم الحامضة. نأخذ هلامًا مُجمدًا جاهزًا من الثلاجة ، ونُخرجه من الأطباق ونُقسم إلى مكعبات صغيرة. بعد ذلك ، باستخدام ملعقة صغيرة ، انشر قطع صغيرة من الهلام الملون في هلام القشدة الحامضة ، وكذلك قطع البسكويت. صب كل مرة أخرى مع كمية صغيرة من هلام كريم لدينا الحامضة. بعد ذلك ، قمنا بنشر الطبقة الثانية من قطع الهلام مع البسكويت الصغير. من الأعلى ، تملأ مرة أخرى جميع كريمات الهلام الباقية بالكريمة وانتشر كعكة البسكويت بأكملها. يجب الضغط على الكعكة بأكملها قليلًا بيديك حتى تتمسك بالكريمة جيدًا ، وتحتها لا يوجد فراغ مع الهواء الزائد. في هذا النموذج ، يجب تخزين الكعكة في الثلاجة طوال الليل ، حتى تبرد وتبرد جيدًا.

الخطوة 7: تخدم كعكة هلام الزجاج المكسورة.

في الصباح ، أو بعد الظهر ، أخرج الكعكة من الثلاجة. ثم يجب إزالته من النموذج. هذا سهل جدا. للقيام بذلك ، سنحتاج إلى وضع النموذج نفسه في وعاء كبير به ماء ساخن أو تعليق جدران النموذج تحت الماء الساخن الجاري. نخرج الكيكة النهائية على طبق التقديم ، ونقطعها إلى أجزاء ونقدمها. شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- - يجب عدم فتح الفرن أثناء تحضير البسكويت ، وإلا فقد تسقط كعكة البسكويت الصاعدة.

- - يمكنك تبسيط عملية الطهي أكثر - شراء حزمة من كعك البسكويت الجاهز.

- - يمكن قطع كعكة الإسفنج إلى النصف بسكين حاد ، أو يمكنك تقسيمها بخيط. للقيام بذلك ، خذ الخيط ، واسحبه بكلتا يديك على جانب واحد مقابلك ، واضبطه تمامًا في منتصف الكعكة ، وكما هو الحال ، يمكنك مده - انقل الخيط الممتد عبر منتصف الكعكة إليك. نتيجة لذلك ، سوف تحصل على نصفين متساويين من الكعكة.

- - داخل الكعكة ، يمكنك أيضًا إضافة شرائح من الفواكه المختلفة والزبيب المنقوع بالإضافة إلى قطع الشوكولاته.

- - على رأس الكعكة ، يمكنك تزيين مسحوق Montpensier أو الحلويات. يمكنك أيضًا استخدام محقنة الطهي لعمل زينة مختلفة على رأس الكعكة وعلى طول جدرانها. يعتبر هذا الخيار مثاليًا إذا كنت تعد كعكة عيد ميلاد لطفلك.


شاهد الفيديو: كيكة جيلي. نجلاء الشرشابي (ديسمبر 2021).