وجبات خفيفة

سترليت جيلي


سترليت جيلي المكونات

  1. Sterlet الطازجة 1 قطعة.
  2. الجزرة 1 قطعة.
  3. الجيلاتين 50 غراما.
  4. البصل 1 قطعة.
  5. الخضر شبت لتذوق.
  6. البقدونس حسب الرغبة
  7. طماطم كرزية طازجة 2-3 قطع.
  8. ليمون 1 قطعة.
  9. خليج ورقة 2 قطعة.
  10. الفلفل الأسود 5 قطع.
  11. القرنفل 1 قطعة.
  12. ملح المطبخ حسب الرغبة.
  • المكونات الرئيسية Sterlet ، جزر ، طماطم
  • خدمة 4 حصص
  • المطبخ العالمي

المخزون:

غلاية ، سكين حاد ، موقد مطبخ ، ثلاجة ، كيس بلاستيكي ، لوح تقطيع خشبي ، مقلاة عميقة ذات قاع مزدوج ، مقشرة البطاطس ، مناشف ورقية ، صفيحة مع غطاء (يمكنك أخذها من أي مقلاة) ، شكل جيلي ، ملعقة خشبية ، لوح عميق ، مصفاة مع ثقوب صغيرة ، خدمة طبق

إعداد هلام من sterlet:

الخطوة 1: خذ السمك.

نحن نأخذ السترل ونغسله جيدًا في المياه الباردة ونغسله أيضًا بفرشاة ناعمة. نضع غلاية ماء على نار كبيرة وننتظر حتى يغلي الماء فيها. ثم نحرق السمك 1-2 مرات الماء المغلي من هذه الغلاية. يتم ذلك حتى يمكننا تنظيفه بسهولة من المقاييس. بعد ذلك ، أمسك السمك بعناية ، واشطف جميع الدواخل وضعه في كيس بلاستيكي ، وضعناه في الثلاجة حتى تستقر السمكة قليلاً.

الخطوة 2: طهي المرق.

لهذه الخطوة ، يجب أن تأخذ قدرًا عميقًا ويفضل أن يكون ذو قاع مزدوج. صب هناك 1،5 لتر الماء وتعيين كل شيء على النار. بعد ذلك ، أضف إلى الماء 1-2 قطعة ورقة الغار ، الفلفل الأسود 5 قطع فلفل افرنجي 1 بازلا ومكعب bouillon ، على سبيل المثال ، أخذت السحرة النكهة لحوم البقر. نحن نأخذ الجزر ونقشره بقشر البطاطس ونقشره جيدًا تحت الماء ونرميه بمنشفة ورقية للتخلص من الماء الزائد وتقطيعه 2 أجزاء أو اتركه كاملاً ، هنا بناءً على طلبك ، ثم أرسله إلى الماء المغلي. نقوم بتنظيف البصل ونغسله ونرميه بالكامل في مرق الغليان بالفعل. بمجرد طهي الجزر إلى نصفين ، نخرج حبة ثلاجتها ونضيفها مباشرة إلى المرق. نحن نطبخ كل شيء بالفعل على نار خفيفة (لا ندع المرق يغلي) 10 دقائق

الخطوة 3: طهي السمك في المرق وتخفيفه.

بمجرد طهي اليرقات معنا ، أخرج الملعقة برفق من مرق الغليان في طبق منفصل واتركه حتى يبرد ، بعد تغطيته تحت الغطاء. يمكنك الحصول على الفور sterlet في شكل هلام. ثم نأخذ البصل مع الجزر من المرق على طبق ، لن نحتاج إلى البصل بعد الآن ، لذلك يمكنك إلقائه بعيدًا ، لكن ترك الجزر ، حيث يمكن إضافته إلى الهلام. الآن نحاول تذوق المرق ، إذا كنت بحاجة إلى إضافة المزيد من التوابل ، ثم أضفها حسب الحاجة (كل هذا يتوقف على طعم كل منها). أخرج المرق من النار. بمجرد أن يبرد السترل ، أخرج الرأس منه بعناية ، زعانف السمك ، واخرج الحافة. الآن سنرسل الرأس والزعانف والتلال إلى المرق ونضعها على نار خفيفة شديدة الحرارة ، حرفيًا 10-15 دقيقة. يتم ترك ما تبقى من الأسماك في طبق مع غطاء أو في شكل هلام. بعد ذلك ، سوف نحتاج إلى تفتيح المرق ، إذا اتضح أنه موحل ، وهذا يحدث غالبًا. يمكنك تفتيح المرق بالبيض الأبيض أو الكافيار الأحمر.

الخطوة 4: تصفية المرق وإضافة الجيلاتين.

التالي يجب أن تأخذ مصفاة مع ثقوب صغيرة و 2 لتر عموم نظيفة. في هذا المقلاة نحتاج إلى توتر مرقنا. نضع المرق المصفى مرة أخرى على النار ونضعه في حالة الغليان ، ثم نخفف النار ، لأنه يجب ألا يغلي. ثم أضف الجيلاتين إليها. يجب أن يذوب الجيلاتين في وقت سابق بالماء الدافئ في وعاء منفصل. عند إضافة الجيلاتين إلى المرق ، امزج كل شيء مع ملعقة حتى يذوب الجيلاتين تمامًا. في هذه الحالة ، لا يمكن وضع المرق في الغليان. عندما يذوب الجيلاتين - أخرج المرق من الحرارة وقم بتغطيته بغطاء.

الخطوة 5: تشكيل هلام في النموذج.

بعد ذلك ، خذ أي طبق جميل تريده ، والشيء الرئيسي هو أن المقصود هو الحساء (الهلام) ويسكب هناك 20-30% من الحجم الكلي للحساء من المقلاة ، اتركه في البرد وانتظر حتى يصلب. ثم نقوم برش الطبقة المجمدة من المرق مع الخضار المفرومة جيدًا على لوح تقطيع ، ووضع أرباع طماطم الكرز لدينا فوقه ، أو يمكنك تقطيعها إلى دوائر ، وشرائح / أكواب من الليمون وأكواب من الجزر (يُضاف فقط إذا رغبت في ذلك) ، ثم نصب كل ذلك بلطف مع ذلك. ننتظر قليلاً بينما تصلب هذه الطبقة. الآن اصطحب sterlet ، وضعه إلى شرائح أو شرائح متوسطة الحجم. ثم نضع القطع المعقمة على الهلام المجمد ونملأ كل شيء ببقية المرق. ثم تغطى وتوضع في مكان بارد أو فقط في الثلاجة للتصلب النهائي.

الخطوة 6: خدمة هلام من sterlet.

عندما تصلب الهلام أخيرًا ، يمكنك التخلص منه بطريقة بسيطة جدًا. وهو يتكون في وضع شكل هلام على 2-3 دقائق في ماء ساخن ، ثم قم بإزالة القالب ، وامسح الماء المتبقي من خارج القالب بمنشفة ورقية ، ثم ضع طبق التقديم (اللوحة المسطحة) أعلى الطبق وقم بإدارته برفق. إزالة من شكل هلام وتزيين على أعلى مما تريد الروح. كل شيء ، هلام جاهز - يمكنك خدمتها. شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- - للزينة في الحساء ، يمكنك أيضًا إضافة زيتون أو زيتون ، وكذلك أرباع بيض مسلوق (بيض السمان هو الطريق الصحيح لذلك).

- - إذا لم تكن تخطط لإخراج الهلام من القالب بعد أن تصلب ، فيجب عليك وضع جميع المكونات بالترتيب العكسي.

- - لتجنب تلطخ المرق ، يجب أن تكون المنتجات طازجة ومطبوخة دون ترك المرق يغلي - على نار خفيفة ، لا تتحول إلى غائم ، وعندما يكون جاهزًا بالفعل أضيف عصير ليمون قليلاً ، كما يضيء

- - بالمناسبة ، يمكنك ببساطة وضع جميع المكونات المتاحة في الطبق ، ووضع السمكة نفسها أخيرًا. ثم صب بعناية المرق مع مغرفة. صب المرق بصرامة على جدران الطبق نفسه.

- - أيضًا لإخراج القالب من القالب بسرعة - قبل أن تبدأ في صب قعر هذا الطبق ، يجب عليك تغطيته جيدًا بلفائف بلاستيكية ومن ثم يمكنك بسهولة إخراج القالب من القالب على طبق التقديم.

شاهد الفيديو: طريقة فحص بلف ثرموستات السيارة How to test the car thermostat (شهر نوفمبر 2020).