لحم

عقل


مكونات الدماغ

مكونات لأدمغة الطبخ:

  1. أدمغة (يفضل لحم العجل) 500 غرام.
  2. الخل (3 ٪) 2 ملعقة كبيرة. الملاعق
  3. البصل 1 جهاز كمبيوتر.
  4. خليج ورقة 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
  5. ملح 2 ملعقة صغيرة
  6. الفلفل 10 قطع.
  7. الزيت النباتي 5 ملاعق كبيرة. الملاعق

للحصول على الخليط ستحتاج:

  1. بيضة دجاج 1 قطعة.
  2. فتات الخبز 1 كوب

للحصول على الصلصة ستحتاج:

  1. زبدة 3 ملاعق كبيرة. الملاعق
  2. البصل 1 جهاز كمبيوتر.
  3. ليمون 0.5 قطعة.
  4. 5 الأنشوجة
  5. دقيق قمح ممتاز 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
  6. مرق (أي لذوقك أو مكعب مرق مخفف في الماء المغلي) 1.5 كوب
  7. معجون الطماطم 3 ملاعق كبيرة. ملعقة
  8. ملح حسب الرغبة
  • المكونات الرئيسية
  • خدمة 4 حصص
  • المطبخ العالميالمطبخ الايطالي

المخزون:

قدر ، ملعقة ، زجاج ، مصفاة ، مقلاة ، سلطانية ، لوح ، سكين ، لوح تقطيع ، طبق

طبخ الدماغ:

الخطوة 1: تحضير العقول.

يجب أولاً شطف العقول المبردة تمامًا ، وبعد ذلك نقطع جميع الأفلام عنها. إضافي نقع لهم في وعاء من الماء لمدة 30 دقيقة. خلال هذا الوقت ، يجب تغيير الماء عدة مرات. بعد ذلك ، غلي وعاء من الماء. يُضاف إليه ملعقتان صغيرتان من الملح وملعقتان كبيرتان من الخل بنسبة 3٪ ، وبصل كامل مقشر ومغسول ، ورقان من الغار ، والفلفل. بعد ذلك ، قم بغلي الماء بالتوابل لمدة دقيقة تقريباً وضع العقول في الماء المغلي. اطبخيها على نار متوسطة. 20-25 دقيقة, ثم نتكئ في مصفاة ونتركها تستنزف جيدًا.

الخطوة 2: تحضير صلصة حارة للدماغ.

قشر البصل من القشر ، واشطفه ومقطعه إلى مكعبات. في مقلاة ، نقوم بتسخين الزبد ونقلي البصل حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. بعد ذلك ، يُضاف عصير نصف ليمونة إلى المقلاة ، ويُغطّى بغطاء ويُطهى البصل في عصير الليمون 2-3 دقائق. بعد ذلك ، أضف الأنشوجة ، وبعد بضع دقائق صب دقيق القمح في المقلاة وحرك الكتلة بقوة حتى لا تتشكل كتل. بعد ذلك ، صب أي مرق لديك ، أو مكعب مرق مخفف في الماء المغلي. يُذوّب معجون الطماطم في سائل ويستمر في طبخ الصلصة على نار متوسطة الحرارة. يخنة لمدة 3-5 دقائق أخرىثم اخرجه من النار وقم بتغطيته بغطاء إذا رغبت في ذلك ، يمكن طحنها من خلال غربال أو سحقها في خلاط بحيث تكون أكثر تناسقًا ودسمًا.

الخطوة 3: تقلى العقول في الخليط.

في طبق عميق ، فاز بيضة واحدة مع الملح. يمكن القيام بذلك باستخدام شوكة أو خفقت. صب فتات الخبز في طبق آخر. نحن نقطع العقول إلى أجزاء أصغر. يُسكب الزيت النباتي في مقلاة نظيفة ويُوضع على نار متوسطة. أولاً ، نقوم بغمس كل قطعة من العقول في بيضة ، ثم في فتات الخبز ، وبعد ذلك ننشرها على مقلاة ساخنة ونقليها من جميع الجهات حتى هش لون ذهبي مشرق.

الخطوة 4: خدمة العقول.

نضع العقول على الطبق ونزينها بشرائح الليمون والأعشاب الطازجة. بجانب لوحة وضع شريحة من الصلصة أو وضعها في وعاء أو قدر في الطبق. مقبلات ممتازة للأدمغة المشوية هي البطاطا المهروسة أو الحساء النباتي. بون شهية للجميع!

نصائح وصفة:

- - يمكن إعداد فتات الخبز في المنزل. للقيام بذلك ، قم بتفتيت فتات الخبز الأبيض ، ثم جففه على الرق في الفرن أو الميكروويف حتى يجف تمامًا. إذا كنا نتحدث عن فرن ، فهذا حوالي 5 دقائق عند درجة حرارة 100 درجة. بعد ذلك ، لن يتم تكسير البسكويت إلا بقذيفة هاون أو وضعها في كيس وضربها بمقبض سكين.

- لإثراء المذاق في الصلصة ، يمكنك إضافة بضع فصوص من الثوم المهروس أو إضافة خليط من الفلفل حسب الرغبة.


شاهد الفيديو: حقائق خارقة عن العقل البشري (ديسمبر 2021).