خبز

كورنيك مع اللحم


مكونات لطهي لحم الدجاج

  1. دقيق قمح ممتاز 1.2-1.5 كجم
  2. لحم بقر (طري مثلج) 700-900 جم
  3. بيض دجاج 3 قطع
  4. البطاطس 3 قطع.
  5. البصل 1 جهاز كمبيوتر.
  6. سمن 1 حزمة
  7. ريازينكا 0.5 لتر.
  8. مايونيز 2 ملعقة كبيرة. الملاعق
  9. الصودا 1 ملعقة شاي
  10. الخل الجدول 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
  11. ملح حسب الرغبة
  12. الفلفل حسب الرغبة
  • المكونات الرئيسية: لحم البقر والدقيق
  • خدمة 5 حصص
  • المطبخ العالمي

المخزون:

وعاء ، طاجن ، خبز ، مطحنة اللحم ، مصفاة ، درفلة ، سكين المطبخ ، ملعقة كبيرة ، طباخ ، فرن

طبخ لحم الدجاج:

الخطوة 1: يعجن العجين.

نقطع السمن إلى عدة أجزاء ونضعه في وعاء صغير. وضعنا وعاءًا في حمام مائي - لهذا وضعنا وعاءًا في وعاء بقطر أكبر ، مملوء بالماء ، ووضع هذا التصميم على نار خفيفة. يجب أن يسخن السمن من الماء المغلي ويذوب. سخني المارجرين وحركيه حتى ينزلق تمامًا. افصل البيض عن الصفار. للقيام بذلك ، تأخذ اثنين من الأطباق. ضع أحدهم أمامنا وحركة واضحة ودقيقة كسر البويضة في المنتصف على حافة الوعاء ، ثم قم بتكسير القشرة إلى نصفين. صب صفار من قذيفة واحدة إلى أخرى حتى ينفصل البروتين تماما في وعاء. ضع صفار البيض في وعاء آخر. التدقيق في غربال في وعاء كبير. 1/3 جزء (500 غرام) دقيق. نقوم بجمع الدقيق في شريحة وفي وسط الشريحة نقوم بعمل ثقب صغير. نضع الصفار في وسط الشريحة. يتم تعيين السناجب جانبا في الوقت الحالي ، وسوف نستخدمها في وقت لاحق. نطفئ الصودا (الخل) مع الخل في وعاء صغير ، نمزج. أضف المايونيز لهم. تخلط مرة أخرى ووضع الخليط في الدقيق. خلط الكتلة الناتجة. ملح حسب الرغبة (في المتوسط ​​هناك حاجة إلى 1 ملعقة صغيرة من الملح) وتخلط مرة أخرى. صب نصف الريازينكا في الدقيق واعجن العجين إلى اتساق متجانس. في هذه المرحلة ، يكون العجين شديد اللزوجة ، بحيث يمكن تشحمه بالزيت النباتي. صب على الاختبار حتى الان 1/3 دقيق ويسكب بعناية السمن المذاب في العجين. اخلطي العجينة (من الأفضل القيام بذلك بملعقة ، لأن المارجرين لا يزال ساخناً). بعد ذلك ، ما زلنا نعجن العجين ، ونضيف تدريجياً الدقيق المتبقي والحليب المخمر. نتبع اتساق العجينة - يجب أن تكون ناعمة ، وليست ضيقة جدًا ، ولكن في نفس الوقت حافظ على لياقتك ولا تلتصق بيديك.

الخطوة 2: تحضير الحشوة.

نقوم بتنظيف البصل من القشور ، تحرق بالماء المغلي ومقطعة إلى 4 أجزاء. نقوم بغسل اللحم بعناية تحت الماء البارد الجاري ونقطعه إلى عدة أجزاء. نقوم بتمرير اللحم مع البصل من خلال مفرمة اللحم مع شبكة دقيقة ونضيف الفلفل والملح إلى اللحم الناتج. قشر البطاطس واغسلها بماء بارد وجري إلى شرائح صغيرة.

الخطوة 3: اخبز الدجاج.

نحن تشكيل كورنيك. قم بتزييت النموذج (يمكنك أن تأخذ مقلاة كبيرة وعميقة بما فيه الكفاية) مع الزيت النباتي. يرش الجدول بالدقيق. فصل اختبار 2/3 ولفه بدبوس في كعكة مستديرة. يجب أن يكون قطر الكعكة أكبر قليلاً من قطر القالب. ننشر العجين في القالب بحيث تتدلى حواف العجين قليلاً من حواف القالب. ننشر البطاطا على طبقة من العجين. ضعي اللحم المفروم فوق البطاطا وقلل سطحها بملعقة. انقل بقية العجينة إلى كعكة مستديرة قطرها أصغر قليلاً من القالب. نضعها على رأس الحشوة. حواف الطبقة السفلية من العجين عازمة على الجزء العلوي. تزييت الفطيرة في الأعلى مع بياض البيض المتبقي من العجين لإعطائها لونًا ذهبيًا أثناء الخبز. في منتصف الكعكة ، قم بقطع فتحة صغيرة من خلالها يخرج السائل الزائد. سخن الفرن ل 200 درجة ووضع الكعكة هناك 1 ساعة. نتحقق من استعداد الفطيرة من خلال استعداد البطاطس (يمكنك الحصول عليها من خلال الفتحة الموجودة في الجزء العلوي من الفطيرة) والقشرة البنية للعجين.

الخطوة 4: خدمة الدجاج مع اللحم.


الخطوة 5: .

نخرج بيت الدجاج النهائي من القالب ، وننقله إلى الطبق ونقدمه ساخنة أو ساخنة إلى الطاولة. شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- - يمكن استبدال السمن بالزبدة.

- - بعد إخراج الدجاج من الفرن ، قد تعتقد أن هناك الكثير من السائل في الداخل - هذا ليس مخيفًا. يتم امتصاصه في حوالي ساعة.

- - يمكن استبدال العجين الوارد في الوصفة بالخميرة.

- - يمكن تغطية الجزء السفلي من القالب بورق شهادة جامعية ، وفي هذه الحالة ليس من الضروري تشحيم القالب بالزيت.

- - يمكن تزيين الجزء العلوي من الدجاجة قبل الخبز بالحلي والزهور والمنشورات المقطوعة من العجين.