خبز

حليب رويال بيرد كيك


المكونات لصنع كعكة حليب الطيور الملكية

للكعك القصير:

  1. بيض الدجاج 12 قطعة.
  2. دقيق القمح الممتاز 4 ملاعق كبيرة. الملاعق
  3. السكر 12 ملعقة كبيرة. الملاعق
  4. بقسماط 4 ملاعق كبيرة. الملاعق
  5. مسحوق الكاكاو 4 ملاعق كبيرة. الملاعق
  6. مسحوق الخبز 2 ملعقة شاي

للحصول على كريم:

  1. الحليب (أي محتوى الدهون) 1 لتر.
  2. سكر 200 غرام.
  3. الفانيليا السكر 1 حزمة
  4. زبدة 250 جم
  5. سميد 7 ملاعق كبيرة. ملاعق مع شريحة
  6. عصير ليمون 2-3 ملاعق كبيرة. الملاعق

للتزجيج:

  1. زبدة 50 غرام
  2. السكر 3 ملاعق كبيرة. الملاعق
  3. مسحوق الكاكاو 2 ملعقة كبيرة. الملاعق
  4. الحليب 5 ملاعق كبيرة. الملاعق
  • المكونات الرئيسية البيض والزبدة والسكر
  • خدمة 5 حصص

المخزون:

زبدية ، طاجن ، خلاط ، صحن خبز ، سكين مطبخ ، ملعقة كبيرة ، فرن ، ثلاجة

طبخ كعكة حليب الطير رويال:

الخطوة 1: اخبز الكعك.

لكعكة نحتاج اثنين من الكعك متطابقة. للبدء ، خبز الكعكة الأولى. نحن نأخذ 6 بيضات ، ونفصل صفار البيض عن البروتينات. للقيام بذلك ، تأخذ اثنين من الأطباق. ضع أحدهم أمامنا وحركة واضحة ودقيقة كسر البويضة في المنتصف على حافة الوعاء ، ثم قم بتكسير القشرة إلى نصفين. صب صفار من قذيفة واحدة إلى أخرى حتى ينفصل البروتين تماما في وعاء. ضع صفار البيض في وعاء آخر. إضافة إلى صفار البيض 6 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من السكر وتغلب على صفار الخلاط حتى تتضاعف الكتلة. بعد ذلك ، أضف إلى صفار 2 ملعقة كبيرة. ملعقة طعام دقيق ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من المفرقعات ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الكاكاو وملعقة صغيرة من مسحوق الخبز. امزج الخليط ثم اخفق جيدًا في الخلاط (تقريبًا 4-5 دقائق). نحن أيضًا نفوز على السناجب بخلاط (يتم غسل شفرات الخلاط مسبقًا) برغوة دائمة بيضاء كثيفة. نضع البروتينات على كتلة صفار البيض ونمزج بعناية مع ملعقة مع حركات من أسفل إلى أعلى. تخلط حتى تتشكل العجين متجانس. نضع ورقة البرشمان في طبق الخبز حتى تبرز الحواف خارج الجوانب (سيكون من الأسهل إخراج الكعكة النهائية) وسكب العجينة في القالب. سخن الفرن ل 180 درجة ويخبز الكعكة تقريبا 40-45 دقيقة. نحن نتحقق من الاستعداد عن طريق إدخال المسواك في الكعكة - إذا جافة المسواك ، يخبز العجين. نخبز الكعكة الثانية عن طريق القياس مع الأول.

الخطوة 2: إعداد كريم.

يُسكب الحليب في مقلاة كبيرة ، ويُضاف السكر العادي والفانيليا ، ويُمزج مع ملعقة ، ويُوضع المقلاة على نار متوسطة الحرارة وتُسخّن اللبن مع التحريك من حين لآخر. عندما يغلي الحليب ، يُسكب السميد ويُخفق المزيج على الفور مع التحريك إلى قوام متجانس دون كتل. يُطبخ ، دون توقف التحريك ، حتى تصبح الكثافة سميكة وتكون السميد جاهزة (3-4 دقائق). ثم يتم تبريد الخليط بالكامل وتشغيله 1-2 ساعات في الثلاجة. نقطع الزبدة إلى مكعبات (يمكنك أولاً إخراجها من الثلاجة حتى تنعم). اخفق الزبدة مع الخلاط حتى تتشكل كتلة متجانسة. نبدأ في نشر السميد على الزيت 2 ملعقة كبيرة. الملاعق، في كل مرة بعد ذلك الخليط الخليط مع خلاط. بعد وضع السميد ، أضيفي عصير الليمون وخفقه مرة أخرى. لتذوق ، يجب أن يكون كريم النهائي الحمضية قليلا.

الخطوة 3: جمع الكعكة.

يتم قطع كل كعكة بالطول إلى قسمين (طبقتين أخريين من الكعكة). نتيجة لذلك ، حصلنا على 4 كعك. نبدأ في جمع الكعكة. أدنى ضعي الكعكة على طبق كبير. قم بتشحيمه بالهلام ، واتركه ينقع لبضع دقائق ، ثم قم بتليينه بالقشدة في الأعلى. وضعت على القمة في المرتبة الثانية الكعكة ، فقط نشر كريم على ذلك. البينية ل ثلث كعكة - مرة أخرى هلام + كريم ، وأخيرا ، على أعلى كعكة تنتشر الكثير من كريم. نحن معطف أيضا مع كريم جانبي الكعكة. نضع الكعكة الجاهزة في الثلاجة.

الخطوة 4: تغطية الكعكة مع الجليد.

في قدر صغير ، اخلطي الحليب والكاكاو والسكر والزبدة مع قطع صغيرة. تخلط الخليط كله وتوضع على نار متوسطة. طبخ ، واثارة باستمرار ، حتى سميكة. يجب تزجيج الصقيل بقوةخلاف ذلك ، فإن طلاء الكعكة تكون ضعيفة. نزيل الصقيل السميك من الموقد ونبرد حتى يصبح باردًا ويصبح سميكًا جدًا ، لكنه لا يزال يتدفق. نخرج الكعكة من الثلاجة ، ونسكبها بوفرة من الجليد. ضعي الكعكة في الثلاجة ليلا أو على بضع ساعات.

الخطوة 5: خدمة كعكة الحليب الملكي الطيور.

نقوم بإخراج الكعكة المجمدة الجاهزة من الثلاجة ، ونقطعها إلى قطع ونقدمها للشاي. شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- - بدلاً من ورق البرشمان ، يمكن تشحيم طبق الخبز بالزبدة ورشها بفتات الخبز. - بدلا من هلام الكشمش ، يمكنك أن تأخذ هلام من التوت الأخرى. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن استبدال هلام مع المربى أو شربات لينة. - اسكبي الكعكة مع الجليد بلطف وشيئًا فشيئًا ، وإلا فإنك تخاطر "بإغراقها". - يمكن تزيين الكعكة بالكعك المكسر ، مع رشها مباشرة بعد الطلاء بالطلاء الزجاجي.

شاهد الفيديو: وصفة كيكة لبن العصفور (شهر نوفمبر 2020).